Low Carb-Archiv - Salz + Zuckerfrei

Pariser Schnitzel von der Pute – glutenfrei mit Bambusfasern (weiß)

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Pariser Schnitzel ganz ohne Salz – und trotzdem so knusprig und aromatisch. Das Geheimnis liegt in den Bambusfasern: komplett geschmacksneutral, wunderbar knusprig – und viel besser als Mandelmehl, das einen leicht süßlichen Eigengeschmack mitbringt. Für weiße Tage pur serviert, für grüne Tage mit einem frischen Salat – im Sommer am liebsten mit Gurkensalat und frischen […]

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Karotten-Apfel-Sauerkraut-Rohkost – grüner Tag Stabilisierungsphase

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Diese Rohkost begleitet mich seit meiner Kindheit – meine Mama machte sie im Winter fast jede Woche. Damals mit Zucker, heute ganz ohne – und sie schmeckt trotzdem wunderbar. Karotten, Äpfel und mildes Sauerkraut bringen von Natur aus genug Aroma und Frische mit. Das Geheimnis liegt im Sauerkraut: Ein wirklich mildes, salzarmes Sauerkraut macht den

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Putencurry mit Konjakreis – weißer Tag

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Ein Curry, das wärmt, würzt und sättigt – und dabei ganz ohne Salz und Zucker auskommt. Kurkuma, Ingwer, Garam Masala und Kokosmilch ergeben zusammen eine Sauce, die so aromatisch ist, dass man kaum glaubt wie einfach sie zubereitet ist. Mit Konjakreis als Beilage wird es zu einem vollwertigen weißen Tag – in der ersten Woche

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Champignon-Frittata – schnell, einfach und immer anders (grün)

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Manchmal sind die besten Gerichte die einfachsten. Diese Champignon-Frittata ist in 15 Minuten auf dem Tisch – und das Schöne daran ist: Sie ist nie zweimal gleich. 😊 Je nachdem was gerade im Kühlschrank ist, lässt sie sich wunderbar abwandeln. Zucchini, Paprika, Spinat – was die Saison hergibt passt hinein. Die Basis bleibt immer gleich:

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Thunfisch Aufstrich – weißer Tag + grüner Tag

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Ein Aufstrich der in 5 Minuten fertig ist – und mit einer einzigen kleinen Änderung sowohl für weiße als auch für grüne Tage passt. Einfach die rote Paprika weglassen oder dazugeben – das ist alles. Cremig durch Mandelmus, würzig durch Curry und Garam Masala – ganz ohne Salz und trotzdem voller Geschmack. 😊 Besonders gut

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Ei-Omelett – pikant oder süß – weißer Tag

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Zwei bis drei Eier, etwas Kokosöl und Gewürze nach Wahl – mehr braucht es nicht für dieses wunderbare Omelett. Das Schaumigschlagen der Eier macht den Unterschied: Es wird dadurch luftig und leicht – ganz anders als ein normales Rührei. Je nach Stimmung pikant mit Paprika und Schnittlauch oder süßlich mit Zimt und Vanille – beides

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Bratenreste clever verwerten – Putengeschnetzeltes mit Ei (weiß)

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Bratenreste clever verwerten – das ist eine meiner liebsten Küchentaktiken. In nur 10 Minuten entsteht daraus eine vollwertige, eiweißreiche Mahlzeit, die ich persönlich besonders gerne mag – ganz ohne Salz und trotzdem wunderbar würzig. Perfekt als Ergänzung zum Niedertemperatur-Putenfilet: wer gleich eine größere Menge zubereitet hat, freut sich am nächsten Tag über dieses schnelle Gericht.

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Putenfilet Niedertemperatur – weißer Tag

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Niedertemperatur garen ist die entspannteste Art Fleisch zuzubereiten – einmal würzen, in den Ofen schieben und warten. Das Ergebnis: wunderbar saftiges, zartes Putenfilet ganz ohne Salz und trotzdem voller Geschmack. Mein Tipp: Gleich eine größere Menge zubereiten. Frisch aus dem Rohr als Braten, am nächsten Tag als Fleischsalat und an einem weiteren Tag als Geschnetzeltes

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Lupinen – die unterschätzte Powerquelle für pflanzliches Eiweiß

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Lupinen kennen die meisten als wunderschöne Blumen im Garten – aber als Lebensmittel? Das ist vielen noch neu. Mir selbst ging es lange genauso. Vor ca. 20 Jahren fuhren wir als Familie auf den Furkapass in Vorarlberg – Ausgangspunkt für eine wunderschöne Rundwanderung. Direkt beim Start gab es eine steile Bergwiese, übersät mit Lupinen in

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Lachsfilet mariniert – weißer Tag

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Dieser marinierte Lachs ist seit Jahren ein Festessen bei uns – und das ganz ohne Salz und Zucker. Die Marinade aus Zitrone, Knoblauch, selbstgemachtem Senf und Curry gibt dem Lachs ein wunderbar tiefes Aroma, das ihn wirklich besonders macht. An weißen Tagen pur serviert, an grünen Tagen einfach noch einen frischen Salat oder Gemüse dazu

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