Vegane indische Tomatensauce mit Lupinenschrot oder Lupinennudeln – grüner Tag

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Die indische Tomatensauce kennen viele von uns bereits mit Eiern – diese vegane Variante mit Lupinenschrot oder Lupinennudeln ist genauso aromatisch und sättigend. Pflanzliches Eiweiß, wunderbar würzig und ganz ohne Salz – perfekt für grüne Tage.

Lupinenschrot nimmt das Aroma der Sauce wunderbar auf und macht das Gericht herrlich sättigend. Wer es noch fülliger mag, nimmt Lupinenspiralen. Beides funktioniert wunderbar. 😊

Mehr Infos zum Thema Lupinen und Lupinenprodukte in meinen Beiträgen:

Lupinen – die unterschätzte Powerquelle für pflanzliches Eiweiß

Lupinenprodukte – wie ich sie verwende und wo du sie kaufst

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Vegane indische Tomatensauce mit Lupinenschrot oder Lupinennudeln – grüner Tag

Die vegane Variante der indischen Tomatensauce – mit Lupinenschrot oder Lupinennudeln statt Eiern. Würzig, aromatisch und ganz ohne Salz und Zucker. Reich an pflanzlichem Eiweiß und perfekt für grüne Tage. 😊

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen: 2

Gericht: grüne Tage, Hauptgericht

Küche: Indisch inspiriert, Low Carb

Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten

  

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• 2 Tassen Lupinenschrot gekocht oder alternativ
• 100 g Lupinenspiralen
• 1 Dose gehackte Tomaten/Tomatenpolpa
• 2 Jungzwiebeln klein geschnitten
• 2 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat gepresst
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Curry Oriental
• 2 TL Garam Masala
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Chili (optional)
• Frische Kräuter, z.B. Schnittlauch, Bärlauch oder Jungzwiebel

Kochutensilien

• 1 Tefal Jamie Oliver Bratpfanne 28 cm
• 1 Kräuterschere

Methode

 

1. Jungzwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin andünsten.
3. Gehackte Tomaten hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. Gewürze einrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
5. Gekochten Lupinenschrot oder Lupinennudeln in die Sauce geben und kurz ziehen lassen.
6. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Lupinenschrot wird wie Reis gekocht – 1 Tasse Schrot auf 2 Tassen Wasser, 30–45 Minuten kochen.

Gleich mehr kochen lohnt sich – er hält sich bis zu 4 Tagen im Kühlschrank.

Lupinennudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Die Variante mit Eiern findest du ebenfalls auf salz-zuckerfrei.at 

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