Lupinen-Sellerie-Gemüse – pur oder als Auflauf – grüner Tag

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Lupinenkerne und Stangensellerie – eine wunderbare Kombination für grüne Tage. Das Grundrezept ist in nur 20 Minuten fertig, ganz ohne Salz und trotzdem aromatisch durch Knoblauch und italienische Kräuter.

Das Lupinen-Sellerie-Gemüse ist vegan, als Auflauf vegetarisch.

Wer mehr Zeit hat oder vorkochen möchte: Einfach die Gemüsemasse in eine Auflaufform füllen, versprudelte Eier mit Basilikum darübergießen und im Ofen backen. Zwei Gerichte – ein Grundrezept. 😊

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Lupinen-Sellerie-Gemüse – pur oder als Auflauf – grüner Tag

Lupinenkerne mit Stangensellerie, roter Paprika und italienischen Kräutern – ganz ohne Salz und Zucker und in nur 20 Minuten fertig. Als schnelles Pfannengericht oder als herzhafter Auflauf – beide Varianten passen perfekt zu grünen Tagen. 😊

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Portionen: 2

Gericht: grüner Tag, Hauptgericht

Küche: Low Carb, Mediterran

Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten

  

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Für das Grundrezept:

• 3-4 Stangen Sellerie in ca. 1 cm große Stücke geschnitten
• 1 1 Jungzwiebel oder ein Stück Lauch in Ringe geschnitten
• 2 Tassen Lupinenkerne geschält und gekocht
• 1 rote Paprika klein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat gepresst
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Italienische Kräutermischung
• 1-2 EL Wasser
• Pfeffer frisch gemahlen

Zusätzlich für den Auflauf:

• 2 Eier versprudelt
• 1 TL Italienische Kräutermischung
• frisches Basilikum klein geschnitten

Kochutensilien

• Tefal Jamie Oliver Bratpfanne 28 cm

Method

 

Grundrezept – Pfannengericht:

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Jungzwiebel oder Lauch darin anschwitzen.
2. Selleriestücke, Lupinenkerne, rote Paprika und Knoblauch dazugeben.
3. Mit italienischen Kräutern würzen und 1–2 EL Wasser dazugeben.
4. 1–2 Minuten ziehen lassen und sofort servieren.

Variante – Auflauf:

1. Das fertige Pfannengericht in eine kleine gefettete Auflaufform füllen.
2. Eier versprudeln, mit klein geschnittenem Basilikum und italienischen Kräutern mischen und über die Gemüsemasse gießen.
3. Bei 170 °C backen bis die Eimasse fest geworden ist – ca. 20 Minuten.

Zubereitung der Lupinenkerne:

1. Kerne über Nacht in mindestens der dreifachen Menge Wasser einweichen.
2. Wasser abgießen, in reichlich frischem Wasser ca. 20–30 Minuten kochen.
3. Abgießen und weiterverwenden.
4. Immer gleich mehr kochen – sie halten sich bis zu 4 Tagen im Kühlschrank.

Notizen

Geschälte Lupinenkerne verwenden – das Schälen der ungeschälten Kerne ist sehr mühsam.

Gleich eine größere Menge kochen lohnt sich immer. Die Auflauf-Variante eignet sich wunderbar zum Vorkochen und Aufwärmen.

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