Kohlrabi-Frittata – grüner Tag

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Frittata an grünen Tagen – und das mit Kohlrabi! Eine Kombination, die wirklich überrascht und wunderbar schmeckt. Ingwer, Jungzwiebel und Knoblauch geben dem Gericht eine aromatische Tiefe ganz ohne Salz.

Die Kohlrabiblätter nicht wegwerfen – kleingeschnitten darübergestreut geben sie der Frittata eine schöne grüne Note. Und wer einen kleinen Kohlrabi hat, gibt noch etwas Zucchini dazu. 😊

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Kohlrabi-Frittata – grüner Tag

Eine aromatische Frittata mit Kohlrabi, Tomate, Ingwer und Knoblauch – ganz ohne Salz und Zucker und in nur 25 Minuten fertig. Perfekt für grüne Tage und immer wieder abwandelbar. 😊

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Portionen: 2

Gericht: grüner Tag, Hauptgericht

Küche: Italienisch inspiriert, Low Carb

Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten

  

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• 4 Eier versprudelt
• 1 mittelgroßer Kohlrabi in kleine Würfel geschnitten, Blätter wenn vorhanden aufheben
• 1 Tomate in kleine Würfel geschnitten
• 1 Jungzwiebel in Ringe geschnitten
• 2 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat gepresst
• 1 TL frischer Ingwerkleingeschnitten oder alternativ
• ½-1 TL Ingwerpulver
• 1-2 EL Olivenöl
• 1 TL Italienische Kräutermischung
• ½ TL Paprika edelsüß
• Pfeffer frisch gemahlen
• Zucchini (optional) klein geschnitten
• Frische Kräuter, z.B. Schnittlauch, Bärlauch oder Jungzwiebel

Kochutensilien

• Tefal Jamie Oliver Bratpfanne 28 cm

Methode

 

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
2. Knoblauch, Ingwer, Kohlrabiwürfel und Jungzwiebel darin anschwitzen.
3. Deckel draufgeben und ca. 5 Minuten dünsten bis der Kohlrabi etwas weicher wird.
4. Tomatenwürfel, italienische Kräuter, Paprikapulver und Pfeffer dazugeben und mit dem Gemüse vermischen.
5. Versprudelte Eier darübergießen und stocken lassen. Pfanne zudecken, Hitze reduzieren oder die Herdplatte überhaupt ausschalten. Ich ziehe die Pfanne meistens zur Seite – die Restwärme reicht normalerweise aus um die Eimasse stocken zu lassen.
6. Kohlrabiblätter klein schneiden und darüberstreuen.
7. Mit frischen Kräutern oder Jungzwiebeln bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Die Blätter des Kohlrabis nicht wegwerfen – kleingeschnitten geben sie der Frittata eine schöne grüne Note. Entweder mit den Gewürzen dazugeben oder am Schluss darüber streuen.

Ich mag diese Frittata am liebsten mit viel Schnittlauch oder Jungzwiebeln bestreut.

Wenn der Kohlrabi klein ist, einfach noch etwas Zucchini dazugeben.

Kurz bevor die Eimasse vollständig gestockt ist, Herdplatte ausschalten oder Pfanne zur Seite ziehen und zudecken – die gespeicherte Wärme reicht aus damit die Eier noch vollständig stocken, ohne dass die Frittata anbrennt.

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