Schoko-Rhabarber-Kuchen – grüner Tag Stabilisierungsphase

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Schokolade und Rhabarber – eine Kombination, die wirklich überrascht und begeistert. Dieser Kuchen ist saftig, schokoladig und hat eine feine säuerliche Note, die ihn besonders macht.

Ab der Stabilisierungsphase an grünen Tagen ein wunderbarer Genuss – und er überzeugt auch Menschen, die normalerweise keinen Rhabarber mögen. Die Schokolade macht ihn einfach unwiderstehlich. 😊

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Schoko-Rhabarber-Kuchen – grüner Tag Stabilisierungsphase

Saftig, schokoladig und mit einer feinen Rhabarbernote – dieser Kuchen überzeugt auch Rhabarber-Skeptiker. Glutenfrei, ohne Zucker und ab der Stabilisierungsphase an grünen Tagen erlaubt. Ein echter Genuss! 😊

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht: Backen, grüne Tage Stabilisierungsphase, Kuchen, Süßes

Küche: International, Low Carb

Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten

  

• 200-250 g Rhabarber geschält
• 70 g Kokosöl
• 3 Eier
• 120 g Allulose oder alternativ
• 80 g Erythrit-Stevia
• 50 g Schokodrops edelbitter mit Erythrit gesüßt
• 2 EL Kakaopulver ohne Zucker
• 150 g gemahlene Mandeln
• ½ Pkg. Weinsteinbackpulver
• 30-50 ml Mandel-, Kokos- oder Sojamilch nach Bedarf

Kochutensilien

• Krups Handmixer
• Backblech 29×23 cm oder eine runde Form

Methode

 

1. Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.
2. Blech mit Backpapier belegen.
3. Rhabarber schälen und in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden
4. Schokolade grob hacken.
5. Kokosöl, Eier und Allulose oder Erythrit-Stevia schaumig rühren.
6. Gemahlene Mandeln, Rhabarber und Backpulver unterrühren.
7. Nach Bedarf etwas Mandel-, Kokos- oder Sojamilch dazugeben, so dass der Teig nicht zu fest ist.
8. In eine gefettete Backform geben und bei 160 °C ca. 30 Minuten backen.
9. Auskühlen lassen und genießen. 😊

Notizen

Für den Teig empfehle ich Allulose, da sie geschmacklich neutral ist und keinen kühlenden Nachgeschmack hat.

Dieser Kuchen überzeugt auch Menschen die normalerweise keinen Rhabarber mögen – die Kombination mit Schokolade macht ihn unwiderstehlich.

Die Menge der Mandelmilch je nach Konsistenz anpassen – lieber etwas weniger nehmen und nach Bedarf mehr dazugeben.

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