Ein cremiges, aromatisches Gericht, das in nur 25 Minuten fertig ist – ganz ohne Salz und trotzdem voller Geschmack. Zarter Lachs mit Zucchini, Cocktailtomaten und Konjaknudeln in einer leichten Kokosmilch-Sauce – perfekt für grüne Tage.
Und wer Abwechslung möchte: Mit Hühner- oder Putenfleisch funktioniert das Rezept genauso wunderbar. 😊
Lachs mit Zucchini und Konjaknudeln – grüner Tag
Zarter Lachs mit Zucchini, Cocktailtomaten und Konjaknudeln in einer cremigen Kokosmilch-Sauce – ganz ohne Salz und Zucker und in nur 25 Minuten fertig. Perfekt für grüne Tage. Auch mit Hühner- oder Putenfleisch eine tolle Variante. 😊
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Konjaknudeln in kochendem Wasser ca. 12 Minuten bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Lachs in Würfel schneiden und mit dem Fischgewürz vermischen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze anbraten.
- Knoblauch, Zucchini und Cocktailtomaten zum Lachs geben und kurz dünsten.
- Kokosmilch dazugeben und mit Muskatnuss, Pfeffer und Chili abschmecken.
- Nach Wunsch die Sauce mit etwas Konjakmehl oder Xanthan binden.
- Konjaknudeln auf die Teller verteilen und den Lachs mit Zucchini darüber geben.
Notizen
Die Sauce lässt sich mit Konjakmehl oder Xanthan binden – einfach eine kleine Menge in Wasser einrühren und hinzufügen. Je nach Konsistenz mehr Flüssigkeit dazugeben.
Auch ohne Konjaknudeln sehr gut – pur servieren oder mit einem Salat kombinieren.
Mit Hühner- oder Putenfleisch genauso wunderbar.
Konjaknudeln gleich für 2–3 Mahlzeiten kochen – sie halten sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank.
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