Putenfilet Niedertemperatur – weißer Tag

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Niedertemperatur garen ist die entspannteste Art Fleisch zuzubereiten – einmal würzen, in den Ofen schieben und warten. Das Ergebnis: wunderbar saftiges, zartes Putenfilet ganz ohne Salz und trotzdem voller Geschmack.

Mein Tipp: Gleich eine größere Menge zubereiten. Frisch aus dem Rohr als Braten, am nächsten Tag als Fleischsalat und an einem weiteren Tag als Geschnetzeltes mit Ei – drei Mahlzeiten aus einer Zubereitung. Perfekt für weiße Tage! 😊

• Frisch aus dem Rohr als saftiger Braten
• Am nächsten Tag als Fleischsalat mit Mandelmus-Marinade (weiß)
• Als schnelles Putengeschnetzeltes mit Ei (weiß) – Bratenreste clever verarbeiten
• Ein weiterer Vorschlag: Puten-Tomaten-Pfanne (grün)

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Putenfilet Niedertemperatur – weißer Tag

Wer einmal Fleisch bei Niedertemperatur gegart hat, möchte es kaum mehr anders machen. Wunderbar saftig, zart – und dabei kaum Arbeit. Besonders praktisch: Gleich eine größere Menge zubereiten und für mehrere Mahlzeiten vorsorgen.

Aus einem Putenfilet oder einer ganzen Putenbrust entstehen bei mir mindestens drei Mahlzeiten – alle für weiße Tage geeignet:

Frisch aus dem Rohr als saftiger Braten

Am nächsten Tag als Fleischsalat mit Mandelmus-Marinade

Als schnelles Putengeschnetzeltes mit Ei – die ideale Resteverwertung

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Gericht: Hauptgericht, Meal Prep, weißer Tag

Küche: International, Österreichisch

Zutaten Methode Notizen

Zutaten

  

• 1 ganze Putenbrust
• 2-3 EL Olivenöl
• 1-2 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat gepresst
• 1-2 TL Paprika edelsüß
• Gewürzmischung nach Wahl, zB. Curry oder Kräuter
• Pfeffer frisch gemahlen
• etwas Wasser

Methode

 

1. Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauch und Gewürze in der Backform mischen.
2. Fleisch in der Gewürzmischung wenden und in der Form liegen lassen.
3. Etwas Wasser dazugeben.
4. Im Backrohr bei ca. 95 °C langsam garen – Filet ca. 2 Stunden, ganze Brust ca. 3 Stunden je nach Größe.
5. Wer es etwas knuspriger mag: bei 120 °C und etwas kürzerer Garzeit backen.
6. Nach dem Garen ca. 10 Minuten ruhen lassen bevor es angeschnitten wird.

Notizen

Bei 95 °C bleibt das Fleisch wunderbar saftig.

Die Ruhezeit nach dem Garen nicht überspringen – so bleibt das Fleisch beim Anschneiden schön saftig.

Reste halten sich gut abgedeckt bis zu 4 Tagen im Kühlschrank – ideal für Fleischsalat oder Geschnetzeltes am nächsten Tag.

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