Fleischsalat mit Mandelmus-Marinade – weißer Tag

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Dieser Fleischsalat ist einer meiner Lieblingstipps für Bratenreste – so gut, dass ich inzwischen immer gleich mehr Fleisch brate, damit danach noch genug für den Salat übrig bleibt. Mit einer cremigen Marinade aus Mandelmus statt Mayonnaise, selbstgemachtem Senf und aromatischem Knoblauch – ganz ohne Salz und Zucker und trotzdem wunderbar aromatisch.

Helles Mandelmus macht die Marinade optisch ansprechender, dunkles ist günstiger – beides funktioniert perfekt. Und wenn gerade Bärlauchsaison ist, streue ich einfach etwas frischen Bärlauch darüber – das gibt dem Salat eine wunderbare Frische. 😊

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Fleischsalat mit Mandelmus-Marinade – weißer Tag

Ideal für Bratenreste – und so gut, dass es sich lohnt gleich mehr Fleisch zu braten. Eine cremige Marinade aus Mandelmus statt Mayonnaise, aromatischer Knoblauch und selbstgemachter Senf ohne Salz und Zucker. Schnell zubereitet und perfekt zum Mitnehmen.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Portionen: 2

Gericht: Hauptgericht, Meal Prep, Salat, weiße Tage

Küche: International, Österreichisch

Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten

  

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• 250 g Bratenreste von Pute oder Huhn blättrig geschnitten
• 2 Eier hartgekocht
• 1 EL milder Essig
• 3 EL Olivenöl
• 1-2 TL Salatkräuter
• 1-2 TL selbstgemachter Senf auf salz-zuckerfrei.at
• 1 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat gepresst
• Chili (optional)
• Frische Kräuter, z.B. Schnittlauch oder Bärlauch

Dekoration

• Ei in Scheiben geschnitten
• Schnittlauch oder frischer Bärlauch klein geschnitten

Kochutensilien

• 1 Salatschüssel

Method

 

1. Mandelmus, Essig, Olivenöl, Salatkräuter, Senf, Knoblauch und Chili in einer Schüssel zu einer cremigen Marinade verrühren.
2. Blättrig geschnittenes Fleisch und grob gehackte Eier untermischen.
3. Mit Eierscheiben und Schnittlauch oder frischem Bärlauch dekorieren und servieren.

Notizen

Helles Mandelmus macht die Marinade optisch ansprechender, dunkles Mandelmus ist günstiger – beides schmeckt wunderbar.

Es lohnt sich gleich mehr Fleisch zu braten und die Reste für diesen Salat aufzuheben. Ideal zum Mitnehmen – einfach in eine Glasbox füllen.

Im Frühling frischen Bärlauch kleinschneiden und darüberstreuen – ein wunderbares saisonales Extra.

Der Link zum selbstgemachten Senf ohne Salz und Zucker findet sich direkt auf salz-zuckerfrei.at.

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