Diese Flohweckerl sind mein treuer Begleiter an weißen und grünen Tagen – einfach, schnell und so gut, dass ich sie am liebsten das ganze Jahr backe. Ganz ohne Salz, ohne Zucker und ohne Getreidemehl, aber trotzdem wunderbar saftig und am nächsten Tag noch frisch.
Der Teig ist in wenigen Minuten fertig – kurz rasten lassen, formen, backen. Mehr braucht es nicht. 😊
Passt hervorragend zum Thunfisch-Aufstrich (weiß)
Flohweckerl – Low Carb Eiweißbrötchen für weiße Tage
Einfach, schnell und perfekt für weiße und grüne Tage – diese Brötchen kommen ohne Salz, ohne Zucker und ohne Getreide aus. Durch Mandelmehl und Flohsamenschalen liefern sie wertvolle Ballaststoffe und Eiweiß und halten wunderbar lange satt.
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
- Eier und heißes Wasser dazugeben und alles kräftig verrühren, am besten mit dem Handmixer.
- Den Teig ca. 10 Minuten stehen lassen – er zieht in dieser Zeit auf und wird fester.
- Mit feuchten Händen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
- Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notizen
Beim Brotgewürz unbedingt die Zutatenliste prüfen – viele fertige Mischungen enthalten Salz. Alternativ einfach Kümmel, Fenchel oder Koriander verwenden.
Den Teig unbedingt die vollen 10 Minuten rasten lassen, erst dann formen. Mit feuchten Händen lässt sich der Teig viel leichter formen. Am nächsten Tag noch genauso frisch – ideal zum Vorbacken.
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