Wenn im Frühling frischer Spargel erhältlich ist, dann muss er einfach öfters auf den Teller kommen. Ich finde die Kombination mit Lachs besonders gelungen – und mit Konjaknudeln wird daraus eine vollwertige, leichte Mahlzeit, die wirklich satt macht, ohne zu beschweren
Falls du keine Konjaknudeln hast, lass sie einfach weg. Es schmeckt und sättigt auch so hervorragend.
Dieses Rezept ist übrigens auch ein wunderbares Gericht für den Muttertag – es sieht festlich aus, ist aber in unter 30 Minuten fertig. Genau das Richtige also, wenn man jemanden verwöhnen möchte ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Damit das Gericht noch festlicher ausschaut, könnte man auch 2 oder 3 ganze Stangen Spargel, die mit gedünstet wurden, zum Garnieren verwenden.
Warum dieses Rezept so gut zu einem gesunden Lebensstil passt
Lachs liefert hochwertiges Eiweiß und wertvolle Omega-3-Fettsäuren – beides wichtig für den Stoffwechsel, die Zellgesundheit und ein gutes Körpergefühl. Grüner Spargel ist reich an Ballaststoffen, Folsäure und Vitamin C – und unterstützt nebenbei die Verdauung. Konjaknudeln bestehen hauptsächlich aus Wasser und dem pflanzlichen Ballaststoff Glucomannan – sie sind kalorienarm, glutenfrei und perfekt für eine Low Carb oder ketogene Ernährung. Und die Kokosmilch bringt cremige Konsistenz und gesunde Fette mit – ganz ohne Milchprodukte.
Kurz gesagt: Ein Gericht das nicht nur lecker ist, sondern deinem Körper wirklich guttut.
Lachs mit Spargel und Konjaknudeln – grüne Tage
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Spargel waschen, holzige Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. In etwas Wasser ca. 5 Minuten andünsten. Spargelsud aufheben.
- Konjaknudeln in kochendem Wasser ca. 12 Minuten bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen.
- Lachs in Würfel schneiden und mit dem Fischgewürz vermischen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze anbraten.
- Knoblauch und geviertelte Cocktailtomaten dazugeben, kurz mitdünsten.
- 3–4 EL Spargelsud dazugeben und etwas einkochen lassen.
- Kokosmilch dazugeben und mit Muskatnuss, Pfeffer und Chili abschmecken.
- Spargel unterheben und kurz ziehen lassen.
- Konjaknudeln direkt in die Sauce mischen oder separat auf die Teller verteilen.
Tried this recipe?
Let us know how it was!Tipp: Sauce nach Belieben binden
Wer eine etwas dickere Sauce möchte, kann sie ganz einfach binden. Ich habe das Rezept schon mit Konjakmehl und auch mit etwas Xanthan ausprobiert – beides funktioniert gut und verändert den Geschmack nicht. Einfach eine kleine Menge in die heiße Sauce einrühren und kurz aufkochen lassen.
Warum Konjaknudeln ein echter Gamechanger sind
Viele Frauen die Low Carb essen vermissen manchmal das Sättigungsgefühl das Nudeln früher gegeben haben. Konjaknudeln sind hier eine wunderbare Alternative – sie haben kaum Kalorien, sind glutenfrei und enthalten den wertvollen Ballaststoff Glucomannan der im Darm aufquillt und lange satt hält. Wer sie noch nicht kennt – unbedingt ausprobieren! Sie brauchen etwas Kochzeit um bissfest zu werden, aber das Ergebnis lohnt sich wirklich.
Ein festliches Gericht für den Muttertag
Dieses Rezept eignet sich wunderbar als besonderes Gericht für den Muttertag – es sieht auf dem Teller wunderschön aus, schmeckt aromatisch und macht wirklich satt ohne zu beschweren. Und das Beste: Es ist in unter 30 Minuten fertig – so bleibt mehr Zeit für das Gemeinsame.
Die getrockneten Konjaknudeln haben den Vorteil, dass sie im Geschmack neutral sind.
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