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Lachs mit Zucchini und Konjaknudeln - grüner Tag

Lachs mit Zucchini und Konjaknudeln – grüner Tag

Zarter Lachs mit Zucchini, Cocktailtomaten und Konjaknudeln in einer cremigen Kokosmilch-Sauce – ganz ohne Salz und Zucker und in nur 25 Minuten fertig. Perfekt für grüne Tage. Auch mit Hühner- oder Putenfleisch eine tolle Variante. 😊
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen: 2
Gericht: grüne Tage, Hauptgericht
Küche: International, Low Carb
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Zum Binden - optional (muss aber nicht sein)

Kochutensilien

Method
 

  1. Konjaknudeln in kochendem Wasser ca. 12 Minuten bissfest kochen, abgießen und beiseite stellen.
  2. Lachs in Würfel schneiden und mit dem Fischgewürz vermischen.
  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer Hitze anbraten.
  4. Knoblauch, Zucchini und Cocktailtomaten zum Lachs geben und kurz dünsten.
  5. Kokosmilch dazugeben und mit Muskatnuss, Pfeffer und Chili abschmecken.
  6. Nach Wunsch die Sauce mit etwas Konjakmehl oder Xanthan binden.
  7. Konjaknudeln auf die Teller verteilen und den Lachs mit Zucchini darüber geben.

Notizen

Die Sauce lässt sich mit Konjakmehl oder Xanthan binden – einfach eine kleine Menge in Wasser einrühren und hinzufügen. Je nach Konsistenz mehr Flüssigkeit dazugeben.
Auch ohne Konjaknudeln sehr gut – pur servieren oder mit einem Salat kombinieren.
Mit Hühner- oder Putenfleisch genauso wunderbar.
Konjaknudeln gleich für 2–3 Mahlzeiten kochen – sie halten sich bis zu 4 Tage im Kühlschrank.

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