Streuselkuchen ab der Stabilisierungsphase – und das ohne Zucker! Die säuerlichen Johannisbeeren und die süßen Mandelstreusel passen wunderbar zusammen und machen diesen Kuchen zu einem echten Sonntagshighlight.
Mit Stauberythrit bestäubt sieht er wunderschön aus – und mit einem Klecks Schlagobers wird er noch festlicher. 😊
Johannisbeer-Streuselkuchen – grüner Tag Stabilisierungsphase
Ein klassischer Streuselkuchen ohne Zucker – mit saftigen Johannisbeeren und Mandelstreuseln. Ab der Stabilisierungsphase an grünen Tagen ein wunderbarer Genuss.
Zutaten
Kochutensilien
Method
Streusel:
- Zerlassenes Kokosöl, gemahlene Mandeln, Allulose oder Erythrit-Stevia und Zimt mit einem Löffel vermischen.
- Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Kuchen:
- Backrohr auf 160 °C vorheizen. Springform einfetten.
- Zerlassenes Kokosöl und Eier mit Allulose oder Erythrit-Stevia schaumig rühren.
- Gemahlene Mandeln und Backpulver untermischen.
- Teig in die ausgefettete Springform füllen und glattstreichen.
- Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Streuselteig über den Johannisbeeren verteilen.
- Ca. 30 Minuten bei 160 °C backen.
- Auskühlen lassen und mit gemahlener Allulose oder Erythrit-Stevia leicht bestäuben.
Sollte der Teig zu fest sein, etwas pflanzliche Milch dazugeben.
Notizen
Streusel mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen – so lassen sie sich besser zerbröseln.
Allulose gibt ein Geschmackserlebnis wie bei einem klassischen Kuchen ganz ohne komischen Nachgeschmack.
Schlagobers passt wunderbar dazu.
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