Go Back
Johannisbeer-Streuselkuchen – grüner Tag Stabilisierungsphase

Johannisbeer-Streuselkuchen – grüner Tag Stabilisierungsphase

Ein klassischer Streuselkuchen ohne Zucker – mit saftigen Johannisbeeren und Mandelstreuseln. Ab der Stabilisierungsphase an grünen Tagen ein wunderbarer Genuss.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Ruhezeit - Streusel im Kühlschrank 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gericht: Backen, Kuchen, Süßes
Küche: Low Carb, Österreichisch
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für die Streusel:
Für den Teig:
Für den Belag:
  • 250 g Johannisbeeren (egal ob rote oder weiße Beeren)
Zum Abschluss:
  • Gemahlene Allulose oder Erythrit-Stevia zum Bestreuen
  • Schlagobers - optional, muss nicht sein

Kochutensilien

Method
 

Streusel:
  1. Zerlassenes Kokosöl, gemahlene Mandeln, Allulose oder Erythrit-Stevia und Zimt mit einem Löffel vermischen.
  2. Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Kuchen:
  1. Backrohr auf 160 °C vorheizen. Springform einfetten.
  2. Zerlassenes Kokosöl und Eier mit Allulose oder Erythrit-Stevia schaumig rühren.
  3. Gemahlene Mandeln und Backpulver untermischen.
  4. Teig in die ausgefettete Springform füllen und glattstreichen.
  5. Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  6. Streuselteig über den Johannisbeeren verteilen.
  7. Ca. 30 Minuten bei 160 °C backen.
  8. Auskühlen lassen und mit gemahlener Allulose oder Erythrit-Stevia leicht bestäuben.
    9. Sollte der Teig zu fest sein, etwas pflanzliche Milch dazugeben.

Notizen

Streusel mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen – so lassen sie sich besser zerbröseln.
Allulose gibt ein Geschmackserlebnis wie bei einem klassischen Kuchen ganz ohne komischen Nachgeschmack.
Schlagobers passt wunderbar dazu.
Allulose ist in der EU noch nicht im Handel erhältlich – online bei iHerb bestellen mit Rabattcode MTJ4568 bei der ersten Bestellung sparen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!