Dieser Salat ist seit 30 Jahren ein fester Bestandteil unserer Küche – und das aus gutem Grund. Roher Fenchel, hauchdünn gehobelt, kombiniert mit saftiger Orange und knackiger Paprika – das ist eine Kombination die einfach immer funktioniert.
Für salz-zuckerfrei habe ich das Dressing etwas vereinfacht – ganz ohne Ketchup und ohne Salz, aber trotzdem wunderbar frisch und aromatisch. Mit gebratenen Putenstreifen wird er an grünen Tagen zur vollwertigen Mahlzeit, ab der Stabilisierungsphase schmeckt er auch wunderbar mit einem milden Käse. 😊
Fenchel-Orangen-Salat – frisch, vitaminreich & vielseitig (grüner Tag)
Knackiger Fenchel, saftige Orange und bunte Paprika in einem einfachen Olivenöl-Dressing – ohne Salz und ohne Zucker. Als Beilage an grünen Tagen, mit Putenstreifen als vollwertige Mahlzeit – oder ab der Stabilisierungsphase auch mit Käse.
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Fenchel putzen, waschen und hauchdünn hobeln oder schneiden.
- Orange schälen, Spalten herauslösen und klein schneiden. Ein Viertel beiseitelegen – in dünne Scheiben für die Dekoration schneiden.
- Alle Zutaten (Fenchel, Paprika, Orangenstücke, Knoblauch, Walnüsse, Essig, Olivenöl, Pfeffer, Paprikapulver) in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Auf Tellern anrichten und mit Orangenscheiben, Walnüssen und frischen Kräutern dekorieren.
- Nach Belieben Putenstreifen oder Käse untermischen – so wird der Salat zur vollwertigen Mahlzeit.
Notizen
Je feiner der Fenchel gehobelt wird, desto zarter wird der Salat – mit einer Vierkantreibe geht das einfach. Ich verwende sie für vieles – auch um Käse grob zu reiben…
Tageshinweis:
- Salat als Beilage → grüne Tage ✅
- Mit Putenstreifen → grüne Tage ✅ (vollwertige Mahlzeit)
- Mit Käse → erst ab grünen Tagen Stabilisierungsphase ✅
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