Fenchel-Orangen-Salat – frisch, vitaminreich & vielseitig (grüner Tag)

Fenchel-Orangen-Salat – der Familienliebling seit 30 Jahren

Fenchel-Orangen-Salat – frisch, vitaminreich & vielseitig (grüner Tag)

Knackiger Fenchel, saftige Orange und bunte Paprika in einem einfachen Olivenöl-Dressing – ohne Salz und ohne Zucker. Als Beilage an grünen Tagen, mit Putenstreifen als vollwertige Mahlzeit – oder ab der Stabilisierungsphase auch mit Käse.

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Vorbereitungszeit 15

Gesamtzeit 15

Portionen: 2

Gericht: Beilage, grüne Tage, Hauptgericht, Salat

Küche: International, Österreichisch

Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten

1 Fenchelknolle
1 rote Paprika klein gewürfelt
1 Orange
2 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat gepresst
1 Hand voll Walnüsse grob gehackt
1 EL milder Essig
4 EL Olivenöl
½ TL Paprika edelsüß
Pfeffer frisch gemahlen
Frische Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Kapuzinerkresse

Kochutensilien

1 Vierkantreibe oder
1 Gemüsehobel Profi-Set

Method

Fenchel putzen, waschen und hauchdünn hobeln oder schneiden.
Orange schälen, Spalten herauslösen und klein schneiden. Ein Viertel beiseitelegen – in dünne Scheiben für die Dekoration schneiden.
Alle Zutaten (Fenchel, Paprika, Orangenstücke, Knoblauch, Walnüsse, Essig, Olivenöl, Pfeffer, Paprikapulver) in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Auf Tellern anrichten und mit Orangenscheiben, Walnüssen und frischen Kräutern dekorieren.
Nach Belieben Putenstreifen oder Käse untermischen - so wird der Salat zur vollwertigen Mahlzeit.

Notizen

Je feiner der Fenchel gehobelt wird, desto zarter wird der Salat – mit einer Vierkantreibe geht das einfach. Ich verwende sie für vieles - auch um Käse grob zu reiben...

Tageshinweis:

Salat als Beilage → grüne Tage ✅
Mit Putenstreifen → grüne Tage ✅ (vollwertige Mahlzeit)
Mit Käse → erst ab grünen Tagen Stabilisierungsphase ✅

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