Szegediner Gulasch von der Pute – grüner Tag

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Gulasch an grünen Tagen – und das ganz ohne zusätzliches Salz. Das klingt vielleicht ungewohnt, aber dieses Gericht beweist: Es funktioniert wunderbar. Das Sauerkraut bringt von alleine so viel Würze mit, dass man kein extra Salz vermisst.

Am besten ein mildes Sauerkraut (höchstens 1 g Salz auf 100 g Sauerkraut, besser 0,7 g) verwenden – dann stimmt die Balance perfekt und das Gulasch wird herrlich aromatisch. Zart gedünstetes Putenfleisch, bunte Paprika und frische Kräuter obendrauf – ein vollwertiges Hauptgericht, das wirklich satt macht. 😊

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Szegediner Gulasch von der Pute – grüne Tage

Herzhaft, würzig und perfekt für grüne Tage – dieses Gulasch kommt ganz ohne zusätzliches Salz aus. Das Sauerkraut würzt von alleine, zartes Putenfleisch macht es sättigend und das bunte Gemüse bringt Frische auf den Teller.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Portionen: 4

Gericht: grüne Tage, Hauptgericht

Küche: Österreichisch, Ungarisch inspiriert

Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten

  

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• 2 Jungzwiebeln in Würfel geschnitten
• 1 1/2 EL Paprika edelsüß
• Chili (optional) oder Cayennepfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 500 g Sauerkraut
• 500 g Puten- oder Hühnerfleisch in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
• 2 TL Suppenkräuter
• 1 TL Kümmel
• 100-200 ml Wasser
• 1/2 grüne Paprika in Würfel geschnitten
• 1/2 rote Paprika in Würfel geschnitten
• Frische Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch zum Bestreuen

Kochutensilien

• 1 Schmortopf WMF 5 Liter

Methode

 

1. Jungzwiebeln, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Olivenöl in eine Pfanne geben und unter Rühren kurz andünsten.
2. Sauerkraut, Putenfleisch, Suppenkräuter, Kümmel und Wasser dazugeben.
3. Alles ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
4. Ca. 5 Minuten vor Ende die gewürfelte grüne und rote Paprika dazugeben und mitdünsten.
5. Mit gehackter Petersilie, Schnittlauch oder frischem Bärlauch bestreuen und servieren.

Notizen

Ein mildes Sauerkraut wählen – es hat weniger Salzgehalt und gibt dem Gulasch eine feine Note.

Schmeckt am nächsten Tag noch besser und eignet sich gut zum Einfrieren.

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