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Szegediner Gulasch von der Pute – grüne Tage

Szegediner Gulasch von der Pute – grüne Tage

Herzhaft, würzig und perfekt für grüne Tage – dieses Gulasch kommt ganz ohne zusätzliches Salz aus. Das Sauerkraut würzt von alleine, zartes Putenfleisch macht es sättigend und das bunte Gemüse bringt Frische auf den Teller.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 4
Gericht: grüne Tage, Hauptgericht
Küche: Österreichisch, Ungarisch inspiriert
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 2 Jungzwiebeln in Würfel geschnitten
  • 1 1/2 EL Paprika edelsüß
  • Chili (optional) oder Cayennepfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 500 g Sauerkraut
  • 500 g Puten- oder Hühnerfleisch in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
  • 2 TL Suppenkräuter
  • 1 TL Kümmel
  • 100-200 ml Wasser
  • 1/2 grüne Paprika in Würfel geschnitten
  • 1/2 rote Paprika in Würfel geschnitten
  • Frische Kräuter, z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Bärlauch zum Bestreuen

Kochutensilien

Method
 

  1. Jungzwiebeln, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Olivenöl in eine Pfanne geben und unter Rühren kurz andünsten.
  2. Sauerkraut, Putenfleisch, Suppenkräuter, Kümmel und Wasser dazugeben.
  3. Alles ca. 40 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
  4. Ca. 5 Minuten vor Ende die gewürfelte grüne und rote Paprika dazugeben und mitdünsten.
  5. Mit gehackter Petersilie, Schnittlauch oder frischem Bärlauch bestreuen und servieren.

Notizen

Ein mildes Sauerkraut wählen – es hat weniger Salzgehalt und gibt dem Gulasch eine feine Note.
Schmeckt am nächsten Tag noch besser und eignet sich gut zum Einfrieren.

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