Spiegelei mit Zucchini-Nudeln (grüner Tag)

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Wenn es schnell gehen muss – dieses Rezept ist die Antwort. Nur 5 Zutaten, zwei Pfannen und 10 Minuten – und eine vollwertige Mahlzeit für grüne Tage steht auf dem Tisch. Ganz ohne Salz und trotzdem aromatisch, denn eine gute italienische Kräutermischung macht hier wirklich den Unterschied. 😊

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Spiegeleier mit Zucchininudeln – grüner Tag

Nur 5 Zutaten, 10 Minuten – und eine vollwertige Mahlzeit für grüne Tage steht auf dem Tisch. Ganz ohne Salz und Zucker, aber mit einer guten italienischen Kräutermischung wunderbar aromatisch.

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Vorbereitungszeit 2 Minuten Min.

Zubereitungszeit 8 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Portionen: 1

Gericht: Frühstück, grüne Tage, Hauptgericht

Küche: Italienisch inspiriert, Low Carb

Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten

  

1x2x3x?

• 2-3 Eier
• 1 kleine Zucchini
• 1-2 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat gepresst oder in Würfel geschnitten
• Olivenöl
• Italienische Kräutermischung
• Pfeffer frisch gemahlen
• Basilikum (optional)

Kochutensilien

• 1 Tefal Jamie Oliver Bratpfanne 28 cm
• 1 kleiner Spiralschneider für Zucchini geeignet oder
• 1 Lurch Spiralschneider für alle Obst- und Gemüsesorten geeignet

Methode

 

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch dazugeben.
2. Zucchini mit dem Spiralschneider direkt in die Pfanne schneiden.
3. Unter ständigem Rühren 2–4 Minuten gar werden lassen.
4. Mit italienischer Kräutermischung und Pfeffer abschmecken.
5. Parallel dazu in einer zweiten Pfanne Spiegeleier zubereiten.
6. Zucchininudeln auf den Teller geben, Spiegeleier darauflegen und sofort servieren.

Notizen

Die Zucchini direkt in die heiße Pfanne schneiden spart Zeit – das funktioniert aber nur mit dem kleinen Spiralschneider.

Nicht zu lange braten – 2–4 Minuten damit die Nudeln noch etwas Biss haben. 

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