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Spiegelei mit Zucchini-Nudeln (grün)

Spiegeleier mit Zucchininudeln – grüner Tag

Nur 5 Zutaten, 10 Minuten – und eine vollwertige Mahlzeit für grüne Tage steht auf dem Tisch. Ganz ohne Salz und Zucker, aber mit einer guten italienischen Kräutermischung wunderbar aromatisch.
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Vorbereitungszeit 2 Minuten
Zubereitungszeit 8 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen: 1
Gericht: Frühstück, grüne Tage, Hauptgericht
Küche: Italienisch inspiriert, Low Carb
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Kochutensilien

Method
 

  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch dazugeben.
  2. Zucchini mit dem Spiralschneider direkt in die Pfanne schneiden.
  3. Unter ständigem Rühren 2–4 Minuten gar werden lassen.
  4. Mit italienischer Kräutermischung und Pfeffer abschmecken.
  5. Parallel dazu in einer zweiten Pfanne Spiegeleier zubereiten.
  6. Zucchininudeln auf den Teller geben, Spiegeleier darauflegen und sofort servieren.

Notizen

Die Zucchini direkt in die heiße Pfanne schneiden spart Zeit - das funktioniert aber nur mit dem kleinen Spiralschneider.
Nicht zu lange braten – 2–4 Minuten damit die Nudeln noch etwas Biss haben. 

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