Sonnenblumenhack-Curry – grüner Tag

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Sonnenblumenhack – eine wunderbare vegane Eiweißquelle, die an grünen Tagen perfekt passt. Das Würzen ist hier besonders wichtig damit es wirklich gut schmeckt – und diese Variante mit Knoblauch, Ingwer und Garam Masala ist bis jetzt meine liebste.

Ganz ohne Salz und trotzdem aromatisch. Und unbedingt frische Kräuter oder Kapuzinerkresse darüberstreuen – das Curry braucht diese frische Farbe! 😊

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Sonnenblumenhack-Curry – grüner Tag

Würziges Sonnenblumenhack-Curry mit Knoblauch, Ingwer, Garam Masala und Kokosmilch – ganz ohne Salz und Zucker und in nur 20 Minuten fertig. Eine ideale vegane Eiweißquelle für grüne Tage. 😊

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Portionen: 2

Gericht: grüner Tag, Hauptgericht, Vegan

Küche: Indisch inspiriert, Low Carb

Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten

  

1x2x3x?

• 40 g Sonnenblumen Hack
• 1 EL Kokosöl
• 3-4 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat gepresst oder kleingeschnitten
• 2 Jungzwiebeln + evtl. 1 zusätzliche zum Drüberstreuen vor dem Servieren
• ca. 100 g gehackte Tomaten/Tomatenpolpa
• frischer Ingwer kleingeschnitten oder
• 1 TL Ingwerpulver
• 1 TL Curry Oriental
• 1 TL Paprika edelsüß
• 2 TL Garam Masala
• ca. 150 g Zucchini klein geschnitten
• einige Cocktailtomaten geviertelt – zur Dekoration
• Tomaten- oder Paprikawürfel und frische Kräuter z.B. Kapuzinerkresse, Schnittlauch, Liebstöckel oder auch Jungzwiebeln

Kochutensilien

• Tefal Jamie Oliver Bratpfanne 28 cm oder alternativ
• Wokpfanne

Methode

 

1. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
2. Knoblauch, Jungzwiebeln und Ingwer dazugeben und leicht anschwitzen.
3. Sonnenblumenhack dazugeben und leicht anrösten.
4. Gehackte Tomaten und Kokosmilch dazugeben.
5. Mit Curry orientalisch, Garam Masala und Paprikapulver würzen.
6. Zucchini kleinschneiden und dazugeben und 3–4 Minuten mitköcheln lassen.
7. Zum Servieren gevierte Cocktailtomaten darüber verteilen und mit frischen Kräutern, Jungzwiebeln, Paprikawürfeln oder Kapuzinerkresse bestreuen.

Notizen

Beim Sonnenblumenhack ist das Würzen besonders wichtig – diese Variante mit Garam Masala und orientalischem Curry ist für mich bis jetzt die beste.

Das Bestreuen mit frischen Kräutern und buntem Gemüse am Ende ist wichtig – das Curry braucht diese frische Farbe.

Kapuzinerkresse gibt einen wunderschönen farblichen Akzent.

Pur serviert genauso gut wie mit Lupinennudeln oder Konjaknudeln. – Ein Salat sollte aber auf jeden Fall dabei sein.

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