Zutaten
Kochutensilien
Method
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
- Knoblauch, Jungzwiebeln und Ingwer dazugeben und leicht anschwitzen.
- Sonnenblumenhack dazugeben und leicht anrösten.
- Gehackte Tomaten und Kokosmilch dazugeben.
- Mit Curry orientalisch, Garam Masala und Paprikapulver würzen.
- Zucchini kleinschneiden und dazugeben und 3–4 Minuten mitköcheln lassen.
- Zum Servieren gevierte Cocktailtomaten darüber verteilen und mit frischen Kräutern, Jungzwiebeln, Paprikawürfeln oder Kapuzinerkresse bestreuen.
Notizen
Beim Sonnenblumenhack ist das Würzen besonders wichtig – diese Variante mit Garam Masala und orientalischem Curry ist für mich bis jetzt die beste.
Das Bestreuen mit frischen Kräutern und buntem Gemüse am Ende ist wichtig – das Curry braucht diese frische Farbe.
Kapuzinerkresse gibt einen wunderschönen farblichen Akzent.
Pur serviert genauso gut wie mit Lupinennudeln oder Konjaknudeln. - Ein Salat sollte aber auf jeden Fall dabei sein.