Go Back
–+ servings
Lupinen-Sellerie-Gemüse – pur oder als Auflauf – grüner Tag

Lupinen-Sellerie-Gemüse – pur oder als Auflauf – grüner Tag

Lupinenkerne mit Stangensellerie, roter Paprika und italienischen Kräutern – ganz ohne Salz und Zucker und in nur 20 Minuten fertig. Als schnelles Pfannengericht oder als herzhafter Auflauf – beide Varianten passen perfekt zu grünen Tagen. 😊
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 2
Gericht: grüner Tag, Hauptgericht
Küche: Low Carb, Mediterran
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für das Grundrezept:
Zusätzlich für den Auflauf:

Kochutensilien

Method
 

Grundrezept – Pfannengericht:
  1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Jungzwiebel oder Lauch darin anschwitzen.
  2. Selleriestücke, Lupinenkerne, rote Paprika und Knoblauch dazugeben.
  3. Mit italienischen Kräutern würzen und 1–2 EL Wasser dazugeben.
  4. 1–2 Minuten ziehen lassen und sofort servieren.
Variante – Auflauf:
  1. Das fertige Pfannengericht in eine kleine gefettete Auflaufform füllen.
  2. Eier versprudeln, mit klein geschnittenem Basilikum und italienischen Kräutern mischen und über die Gemüsemasse gießen.
  3. Bei 170 °C backen bis die Eimasse fest geworden ist – ca. 20 Minuten.
Zubereitung der Lupinenkerne:
  1. Kerne über Nacht in mindestens der dreifachen Menge Wasser einweichen.
  2. Wasser abgießen, in reichlich frischem Wasser ca. 20–30 Minuten kochen.
  3. Abgießen und weiterverwenden.
  4. Immer gleich mehr kochen – sie halten sich bis zu 4 Tagen im Kühlschrank.

Notizen

Geschälte Lupinenkerne verwenden – das Schälen der ungeschälten Kerne ist sehr mühsam.
Gleich eine größere Menge kochen lohnt sich immer. Die Auflauf-Variante eignet sich wunderbar zum Vorkochen und Aufwärmen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!