Dieses Rezept ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte – und ein echter Hit bei meiner Familie. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, buntem Gemüse und Kichererbsen ist einfach perfekt. Herzhaft, sättigend und so aromatisch, dass man kaum glauben kann wie schnell es fertig am Tisch steht.
Und das Beste: Mit ein paar Kapuzinerkresseblüten darüber wird es zu einem richtigen Hingucker auf dem Teller.
Ein ehrlicher Hinweis zu den Kichererbsen
Kichererbsen enthalten mehr Kohlenhydrate – dieses Gericht ist deshalb Low Carb, aber nicht ketogen. Hin und wieder darf es aber auch ein solches Gericht sein – das tut zwischendurch wirklich gut und schadet nicht. Wichtig ist die Gesamtbalance – und die stimmt hier auf jeden Fall. Eine Portion enthält 14 g Kohlenhydrate
Wer es strenger ketogen möchte kann die Kichererbsen durch Lupinenkerne ersetzen – die liefern viel Eiweiß bei deutlich weniger Kohlenhydraten.
Warum dieses Gericht so gut für den Stoffwechsel ist
Hackfleisch liefert hochwertiges Eiweiß und wichtige Mineralien wie Zink und Eisen. Kichererbsen bringen wertvolle Ballaststoffe mit, die als Nahrung für die guten Darmbakterien dienen – und gleichzeitig lange satt halten. Das bunte Gemüse liefert Vitamine, sekundäre Pflanzenstoffe und Antioxidantien. Und die Gewürze – Kreuzkümmel und Garam Masala – sind nicht nur aromatisch sondern auch entzündungshemmend und verdauungsfördernd.
Ein rundum nährstoffreiches Gericht, das wirklich satt macht – und dabei so lecker ist dass die ganze Familie begeistert ist.
Kichererbsen-Hack-Pfanne – grüne Tage Stabilisierungsphase
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Jungzwiebeln und Knoblauch fein schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch knusprig anbraten.
- Paprika in Streifen und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
- Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch geben und ca. 5 Minuten mitbraten.
- Kichererbsen mit der Dosenflüssigkeit und Tomatenmark dazugeben, 3 Minuten köcheln lassen.
- Mit Kreuzkümmel, Garam Masala, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Kapuzinerkresseblüten und -blättern oder anderen frischen Kräutern dekorieren und servieren.
Notizen
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Die Kichererbsen-Flüssigkeit aus der Dose unbedingt mitverkochen – sie gibt der Sauce eine wunderbare Bindung und ein intensives Aroma.
Wer es schärfer mag, gibt noch etwas Chili dazu – das passt wunderbar zu den indischen Gewürzen. Und wer kein Hackfleisch essen möchte kann auch veganes Hackfleisch verwenden – das funktioniert genauso gut.
Dieses Gericht schmeckt übrigens am nächsten Tag noch besser – die Gewürze ziehen über Nacht wunderbar durch. Ideal also zum Vorkochen!
Die Kapuzinerkresse – mein persönliches Highlight
Kapuzinerkresseblüten sind für mich ein absolutes Muss auf diesem Gericht – nicht nur wegen ihrer wunderschönen Farbe, sondern auch wegen ihres einzigartigen Geschmacks. Leicht scharf, ein bisschen senfartig – sie passen perfekt zu den würzigen indischen Gewürzen.
Ich habe die Kapuzinerkresse jedes Jahr auf meinem Balkon – und schneide die Blätter mit der Kräuterschere direkt übers Essen. Die Blüten esse ich manchmal einfach so, wenn ich gerade daran vorbeigehe – und auf diesem Gericht machen sie sich besonders gut.
Ich schneide die Blätter mit meiner Kräuterschere direkt übers Essen – ein Geburtstagsgeschenk meiner Tochter das ich nicht mehr missen möchte. Mit den mehreren Klingen kann ich verschiedene Kräuter gleichzeitig schneiden – schnell, einfach und wirklich praktisch.
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Meine Affiliate-Empfehlungen für dieses Rezept
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Fazit
Diese Kichererbsen-Hack-Pfanne ist eines jener Gerichte, die ich immer wieder mache – weil sie so einfach, so schnell und so unglaublich lecker ist. Ein echter Familienhit, der auch für Gäste wunderbar geeignet ist.
Und mit Kapuzinerkresseblüten darüber wird es zu einem richtigen Hingucker – probiere es aus!