Low Carb Kaiserschmarren – glutenfrei, weißer Tag & grüner Tag

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Kaiserschmarren – und das an weißen und grünen Tagen! Das klingt fast zu schön um wahr zu sein, aber dieses Rezept macht es möglich. Glutenfrei, ohne Salz und ohne Zucker – aber wunderbar luftig und aromatisch.

Für weiße Tage einfach Zimt und zitroniges Mineralienpulver darüberstreuen – das gibt eine angenehme leichte Süße ohne Fruchtzucker. Für grüne Tage eine schnelle Orangen- oder Beerensauce dazu – fertig ist ein Gericht, das sich wie ein Sonntagsgenuss anfühlt. 😊

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Low Carb Kaiserschmarren – glutenfrei, weißer Tag & grüner Tag

Ein österreichischer Klassiker glutenfrei und ohne Zucker – luftig durch den Eischnee, aromatisch durch Vanille und Zimt. Für weiße Tage pur mit zitronigem Mineralienpulver bestreut, für grüne Tage mit einer fruchtigen Beeren- oder Orangensauce. 😊

2 – 3 Portionen

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Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten

  

Für den Schmarren

• 4 Eier getrennt
• 120 g gemahlene Mandeln
• 2 gestrichene TL Flohsamenschalen gemahlen
• 220 ml Mandelmilch
• Vanilleextrakt nach Geschmack
• Zimt nach Geschmack
• ca. 30 g Kokosöl zum Backen

Für weiße Tage

• Zimt zum Bestreuen
• zitroniges Mineralienpulver zum Bestreuen

Für grüne Tage – die Sauce

• 1 Orange oder Beeren der Saison püriert
• Zimt nach Geschmack
• Erythrit-Stevia optional, je nach Vorliebe

Kochutensilien

• 1 Tefal Jamie Oliver Bratpfanne 28 cm
• 1 Krups Handmixer

Methode

 

1. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und beiseite stellen.
2. Dotter mit etwas Mandelmilch schaumig mixen.
3. Gemahlene Mandeln und Flohsamenschalen einrühren, mit Zimt und Vanille aromatisieren, restliche Mandelmilch unterrühren.
4. Den Eischnee in zwei Etappen vorsichtig unterheben.
5. In heißem Kokosöl kleine Omeletts backen – ähnlich wie Pancakes, so lassen sie sich leichter wenden.
6. Nach dem Backen in Stücke reißen.
7. Weißer Tag: Mit Zimt und zitronigem Mineralienpulver bestreuen.
8. Grüner Tag: Orange oder Beeren pürieren, mit Zimt und nach Belieben Erythrit-Stevia abschmecken und dazu servieren.

Notizen

Als kleine Omeletts backen – so lassen sie sich viel leichter wenden.

Das zitronige Mineralienpulver gibt dem Schmarren an weißen Tagen eine angenehme leichte Süße ganz ohne Zuckerzusatz.

Für grüne Tage passen Beeren oder Orangen püriert wunderbar als Sauce – ab der Stabilisierungsphase mit etwas Erythrit-Stevia abschmecken.

Oder 1 – 2 EL Apfelmus ungesüßt dazu servieren, ist im Handel erhältlich oder noch besser selbstgemacht.

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