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Low Carb Kaiserschmarren – glutenfrei & ohne Zucker

Low Carb Kaiserschmarren – glutenfrei, weißer Tag & grüner Tag

Ein österreichischer Klassiker glutenfrei und ohne Zucker – luftig durch den Eischnee, aromatisch durch Vanille und Zimt. Für weiße Tage pur mit zitronigem Mineralienpulver bestreut, für grüne Tage mit einer fruchtigen Beeren- oder Orangensauce. 😊
2 - 3 Portionen
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Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Für den Schmarren
Für weiße Tage
  • Zimt zum Bestreuen
  • zitroniges Mineralienpulver zum Bestreuen
Für grüne Tage - die Sauce
  • 1 Orange oder Beeren der Saison püriert
  • Zimt nach Geschmack
  • Erythrit-Stevia optional, je nach Vorliebe

Kochutensilien

Method
 

  1. Eiklar zu steifem Schnee schlagen und beiseite stellen.
  2. Dotter mit etwas Mandelmilch schaumig mixen.
  3. Gemahlene Mandeln und Flohsamenschalen einrühren, mit Zimt und Vanille aromatisieren, restliche Mandelmilch unterrühren.
  4. Den Eischnee in zwei Etappen vorsichtig unterheben.
  5. In heißem Kokosöl kleine Omeletts backen – ähnlich wie Pancakes, so lassen sie sich leichter wenden.
  6. Nach dem Backen in Stücke reißen.
  7. Weißer Tag: Mit Zimt und zitronigem Mineralienpulver bestreuen.
  8. Grüner Tag: Orange oder Beeren pürieren, mit Zimt und nach Belieben Erythrit-Stevia abschmecken und dazu servieren.

Notizen

Als kleine Omeletts backen – so lassen sie sich viel leichter wenden.
Das zitronige Mineralienpulver gibt dem Schmarren an weißen Tagen eine angenehme leichte Süße ganz ohne Zuckerzusatz.
Für grüne Tage passen Beeren oder Orangen püriert wunderbar als Sauce – ab der Stabilisierungsphase mit etwas Erythrit-Stevia abschmecken.
Oder 1 - 2 EL Apfelmus ungesüßt dazu servieren, ist im Handel erhältlich oder noch besser selbstgemacht.

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