Lachs-Curry mit Konjaknudeln – grüner Tag

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Dieses Curry ist einfach genial – schnell fertig, voller Aroma und ein echter Familienhit. Zarter Lachs mit buntem Gemüse, frischem Ingwer und Knoblauch in einer würzigen Currysauce ganz ohne Salz – und trotzdem so aromatisch, dass man es kaum glauben kann.

Das schönste Kompliment zu diesem Rezept kam von meiner Mutter – sie ist fast 88 Jahre alt und war so begeistert, dass sie es unbedingt selbst nachkochen möchte. Das sagt eigentlich alles! 😊 💚

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Lachs-Curry mit Konjaknudeln – grüner Tag

Schnell, aromatisch und ein echter Familienhit – dieses Lachs-Curry mit buntem Gemüse und Konjaknudeln ist in 35 Minuten fertig. Ganz ohne Salz und Zucker aber voller Geschmack durch Ingwer, Knoblauch und Curry. Perfekt für grüne Tage. 😊

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Portionen: 2

Gericht: grüner Tag, Hauptgericht

Küche: Asiatisch inspiriert, Low Carb

Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten

  

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• 300 g frischer Lachs in Würfel geschnitten
• 50 g Konjaknudeln getrocknet Spaghetti
• ½ Stange Lauch in Ringe geschnitten
• 2 Stangen Staudensellerie in Streifen geschnitten
• 1 Karotte in dünne Scheiben geschnitten
• 1 kleine Zucchini der Länge nach halbiert und in Streifen geschnitten
• 1 TL Ingwerpulver oder 1 Stück Ingwer in kleine Würfel geschnitten
• 3-4 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat gepresst
• 1 EL Kokosöl
• 2 gehäufte TL Curry-Kokoswürzöl oder 2 TL Currypulver
• Chili (optional) oder Cayennepfeffer

Kochutensilien

• Tefal Jamie Oliver Bratpfanne 28 cm
• Wokpfanne

Methode

 

1. Konjaknudeln laut Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
2. Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz anschwitzen.
3. Gemüse dazugeben und kurz anbraten.
4. Lachs dazugeben und mit ca. 30 ml Wasser aufgießen.
5. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
6. Mit Curry-Kokoswürzöl und Chilipulver nach Geschmack würzen.
7. Konjaknudeln untermischen und sofort servieren.

Notizen

Den Lachs nicht zu lange kochen – 5 Minuten reichen damit er zart bleibt.

Das Gemüse lässt sich je nach Saison variieren. 

Ich koche die Konjaknudeln immer gleich für 2–3 Mahlzeiten – was nicht sofort gebraucht wird einfach gut abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Dort halten sie sich problemlos bis zu 4 Tage und sind so jederzeit schnell griffbereit für das nächste Gericht. Das spart Zeit und Aufwand! 😊

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