Zutaten
Kochutensilien
Method
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Knoblauch, Ingwer, Kohlrabiwürfel und Jungzwiebel darin anschwitzen.
- Deckel draufgeben und ca. 5 Minuten dünsten bis der Kohlrabi etwas weicher wird.
- Tomatenwürfel, italienische Kräuter, Paprikapulver und Pfeffer dazugeben und mit dem Gemüse vermischen.
- Versprudelte Eier darübergießen und stocken lassen. Pfanne zudecken, Hitze reduzieren oder die Herdplatte überhaupt ausschalten. Ich ziehe die Pfanne meistens zur Seite - die Restwärme reicht normalerweise aus um die Eimasse stocken zu lassen.
- Kohlrabiblätter klein schneiden und darüberstreuen.
- Mit frischen Kräutern oder Jungzwiebeln bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Die Blätter des Kohlrabis nicht wegwerfen – kleingeschnitten geben sie der Frittata eine schöne grüne Note. Entweder mit den Gewürzen dazugeben oder am Schluss darüber streuen.
Ich mag diese Frittata am liebsten mit viel Schnittlauch oder Jungzwiebeln bestreut.
Wenn der Kohlrabi klein ist, einfach noch etwas Zucchini dazugeben.
Kurz bevor die Eimasse vollständig gestockt ist, Herdplatte ausschalten oder Pfanne zur Seite ziehen und zudecken – die gespeicherte Wärme reicht aus damit die Eier noch vollständig stocken, ohne dass die Frittata anbrennt.