Eine aromatische Lachs-Gemüse-Sauce mit Lupinennudeln – ganz ohne Salz und trotzdem würzig. Knoblauch, Ingwer und orientalisches Curry machen den Unterschied.
Die Lupinennudeln unbedingt in sprudelndes kochendes Wasser geben und die Nudelnester vorher von Hand zerkleinern – so vermischen sie sich perfekt mit der Sauce. Und das Rezept reicht eigentlich für 3 Portionen – also ideal zum Vorkochen! 😊
Lachs-Gemüse-Sauce mit Lupinennudeln – grüner Tag
Zarter Lachs mit buntem Gemüse, Knoblauch, Ingwer und orientalischem Curry – ganz ohne Salz und in nur 30 Minuten fertig. Mit Lupinennudeln vermischt ein vollwertiges Gericht für grüne Tage. Reicht eigentlich für 3 Portionen! 😊
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Lupinenspaghetti in sprudelndes kochendes Wasser geben – die Nudelnester vorher von Hand zerkleinern.
- Bissfest kochen und abgießen.
- Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zucchini, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten.
- Rote Paprika, Jungzwiebeln und Tomaten dazugeben und kurz mitbraten.
- Lachsfilet blättrig geschnitten dazugeben und alles gut umrühren.
- Mit Oriental Curry, Chili, Paprikapulver und Pfeffer würzen.
- Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 5 Minuten stehen lassen.
- Gekochte Lupinennudeln untermischen, evtl. noch etwas Flüssigkeit zufügen.
- Mit der beiseite gelegten Jungzwiebel bestreuen und sofort servieren.
Die Zucchiniwürfel können auch durch Kürbiswürfel ersetzt werden.
Notizen
Lupinennudeln unbedingt in sprudelndes kochendes Wasser geben und Nudelnester vorher von Hand zerkleinern.
Dieses Rezept reicht eigentlich für 3 Portionen – ideal zum Vorkochen. Reste halten sich bis zu 2 Tagen im Kühlschrank.
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