Karotten-Apfel-Sauerkraut-Rohkost – grüner Tag Stabilisierungsphase

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Diese Rohkost begleitet mich seit meiner Kindheit – meine Mama machte sie im Winter fast jede Woche. Damals mit Zucker, heute ganz ohne – und sie schmeckt trotzdem wunderbar. Karotten, Äpfel und mildes Sauerkraut bringen von Natur aus genug Aroma und Frische mit.

Das Geheimnis liegt im Sauerkraut: Ein wirklich mildes, salzarmes Sauerkraut macht den ganzen Unterschied. Ab der Stabilisierungsphase an grünen Tagen – ein einfaches Gericht das Immunsystem, Darm und Gaumen gleichzeitig erfreut. 😊

Siehe dazu auch meinen Beitrag: Ein starkes Immunsystem – wie kann ich es fördern?

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Karotten-Apfel-Sauerkraut-Rohkost – grüner Tag Stabilisierungsphase

Ein Immunbooster aus der Kindheit – frisch, vitaminreich und voller Milchsäurebakterien. Karotten, Äpfel und mildes Sauerkraut mit einem guten Öl und Zitrone – ganz ohne Salz und Zucker und trotzdem wunderbar aromatisch. Ab der Stabilisierungsphase an grünen Tagen.

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Gesamtzeit 7 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Gericht: Beilage, grüne Tage Stabilisierungsphase, Rohkost, Vorspeise

Küche: Österreichisch

Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten

  

• 400 g Äpfel mit Schale gerieben
• 250 g Karotten fein gerieben
• 250 g mildes Sauerkraut kleingeschnitten
• 2 EL Walnussöl oder Olivenöl
• Saft einer ½ Zitrone

Zum Süßen verwende ich eine der folgenden Zutaten

• Stevia oder
• Erythrit-Stevia oder
• Allulose oder
• ½ Beutel des Mineraliengetränks Citrus

Kochutensilien

• 1 Vierkantreibe

Methode

 

1. Äpfel mit Schale und Karotten fein reiben.
2. Sauerkraut klein schneiden.
3. Alles zusammen mit Walnussöl und Zitronensaft gut mischen.
4. Nach Belieben mit Mineraliengetränk Citrus abschmecken.

Notizen

Für dieses Rezept lohnt es sich ein mildes Sauerkraut zu verwenden – am besten mit möglichst wenig Salz. Ein gutes mildes Sauerkraut hat ca. 0,7 g Salz pro 100 g – das ist deutlich weniger als handelsübliches Sauerkraut mit ca. 1,4 g.

Der Unterschied im Geschmack ist enorm – mildes Sauerkraut schmeckt viel feiner und weniger sauer. Beim Einkaufen also unbedingt die Zutatenliste prüfen und den Salzgehalt vergleichen. 

Allulose ist ein natürlicher Zucker, der den Blutzucker nicht erhöht und sich zum Süßen von Low Carb und Keto Rezepten ideal eignet.

 

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