Karotten-Apfel-Sauerkraut-Rohkost – grüner Tag Stabilisierungsphase

Diese Rohkost begleitet mich seit meiner Kindheit – meine Mama machte sie im Winter fast jede Woche. Damals mit Zucker, heute ganz ohne – und sie schmeckt trotzdem wunderbar. Karotten, Äpfel und mildes Sauerkraut bringen von Natur aus genug Aroma und Frische mit.

Das Geheimnis liegt im Sauerkraut: Ein wirklich mildes, salzarmes Sauerkraut macht den ganzen Unterschied. Ab der Stabilisierungsphase an grünen Tagen – ein einfaches Gericht das Immunsystem, Darm und Gaumen gleichzeitig erfreut. 😊

Siehe dazu auch meinen Beitrag: Ein starkes Immunsystem – wie kann ich es fördern?

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Karotten-Apfel-Sauerkraut-Rohkost – grüner Tag Stabilisierungsphase

Ein Immunbooster aus der Kindheit – frisch, vitaminreich und voller Milchsäurebakterien. Karotten, Äpfel und mildes Sauerkraut mit einem guten Öl und Zitrone – ganz ohne Salz und Zucker und trotzdem wunderbar aromatisch. Ab der Stabilisierungsphase an grünen Tagen.

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Gesamtzeit 7 15

Gericht: Beilage, grüne Tage Stabilisierungsphase, Rohkost, Vorspeise

Küche: Österreichisch

Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten

400 g Äpfel mit Schale gerieben
250 g Karotten fein gerieben
250 g mildes Sauerkraut kleingeschnitten
2 EL Walnussöl oder Olivenöl
Saft einer ½ Zitrone

Zum Süßen verwende ich eine der folgenden Zutaten

Kochutensilien

1 Vierkantreibe

Method

Äpfel mit Schale und Karotten fein reiben.
Sauerkraut klein schneiden.
Alles zusammen mit Walnussöl und Zitronensaft gut mischen.
Nach Belieben mit Mineraliengetränk Citrus abschmecken.

Notizen

Für dieses Rezept lohnt es sich ein mildes Sauerkraut zu verwenden – am besten mit möglichst wenig Salz. Ein gutes mildes Sauerkraut hat ca. 0,7 g Salz pro 100 g – das ist deutlich weniger als handelsübliches Sauerkraut mit ca. 1,4 g.

Der Unterschied im Geschmack ist enorm – mildes Sauerkraut schmeckt viel feiner und weniger sauer. Beim Einkaufen also unbedingt die Zutatenliste prüfen und den Salzgehalt vergleichen.

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