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Karotten-Apfel-Sauerkraut-Rohkost – grüner Tag Stabilisierungsphase

Karotten-Apfel-Sauerkraut-Rohkost – grüner Tag Stabilisierungsphase

Ein Immunbooster aus der Kindheit – frisch, vitaminreich und voller Milchsäurebakterien. Karotten, Äpfel und mildes Sauerkraut mit einem guten Öl und Zitrone – ganz ohne Salz und Zucker und trotzdem wunderbar aromatisch. Ab der Stabilisierungsphase an grünen Tagen.
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Gesamtzeit 7 Stunden 15 Minuten
Gericht: Beilage, grüne Tage Stabilisierungsphase, Rohkost, Vorspeise
Küche: Österreichisch
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 400 g Äpfel mit Schale gerieben
  • 250 g Karotten fein gerieben
  • 250 g mildes Sauerkraut kleingeschnitten
  • 2 EL Walnussöl oder Olivenöl
  • Saft einer ½ Zitrone
Zum Süßen verwende ich eine der folgenden Zutaten

Kochutensilien

Method
 

  1. Äpfel mit Schale und Karotten fein reiben.
  2. Sauerkraut klein schneiden.
  3. Alles zusammen mit Walnussöl und Zitronensaft gut mischen.
  4. Nach Belieben mit Mineraliengetränk Citrus abschmecken.

Notizen

Für dieses Rezept lohnt es sich ein mildes Sauerkraut zu verwenden – am besten mit möglichst wenig Salz. Ein gutes mildes Sauerkraut hat ca. 0,7 g Salz pro 100 g – das ist deutlich weniger als handelsübliches Sauerkraut mit ca. 1,4 g.
Der Unterschied im Geschmack ist enorm – mildes Sauerkraut schmeckt viel feiner und weniger sauer. Beim Einkaufen also unbedingt die Zutatenliste prüfen und den Salzgehalt vergleichen. 
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