Diese Auberginensauce ist so vielseitig, dass sie gleich zwei Aufgaben erfüllt – als cremiger Aufstrich auf Flohweckerl oder selbstgemachtem Brot, und als aromatische Beilage zu Lachs oder Fleisch. Beides funktioniert wunderbar und beides passt perfekt zu grünen Tagen.
Das Rösten der Aubergine im Ofen gibt ihr ein tiefes Aroma, das die Sauce so besonders macht – ganz ohne Salz und trotzdem voller Geschmack. Frischer Schnittlauch obendrauf macht sie auch optisch zu etwas Besonderem. 😊
Auberginensauce als Aufstrich oder Beilage zu Lachs + Fleisch – grüner Tag
Eine cremige, aromatische Auberginensauce für grüne Tage – ganz ohne Salz und Zucker aber voller Geschmack. Als Aufstrich auf selbstgemachtem Brot oder als Beilage zu Lachs und Fleisch. Mit frischem Schnittlauch garniert auch optisch ein Genuss. 😊2 – 4 Portionen
Zutaten
Kochutensilien
Method
- Backofen auf 230 °C vorheizen.
- Aubergine halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- 30 Minuten backen.
- Fruchtfleisch der Aubergine aus der Schale lösen und in ein Mixgefäß geben.
- Tomate würfeln, Jungzwiebel klein schneiden und zusammen mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen zur Aubergine geben.
- Mit dem Stabmixer pürieren und so viel Olivenöl dazugeben, dass die Sauce schön cremig ist.
- Mit Pfeffer, Kräutern und Zitronensaft abschmecken.Mit frischem Schnittlauch bestreuen. 😊
Notizen
Als Beilage:
Lachs oder Fleisch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und die Auberginensauce separat dazu servieren oder den Lachs direkt auf die Sauce geben – so wird es zu einem vollwertigen grünen Tag. Als Aufstrich:
Auf Flohweckerl oder selbstgemachtem Brot verteilen und mit Schnittlauch bestreuen – perfekt als leichter Snack oder als Mahlzeit an grünen Tagen. Frischer Schnittlauch oder Kräuter macht die Sauce optisch schöner und gibt zusätzlichen Geschmack.Man könnte auch kleingeschnittene Jungzwiebel darüberstreuen. Das finde ich besonders gut. Die Sauce hält sich gut abgedeckt bis zu 3 Tagen im Kühlschrank – ideal zum Vorkochen.
Lachs oder Fleisch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und die Auberginensauce separat dazu servieren oder den Lachs direkt auf die Sauce geben – so wird es zu einem vollwertigen grünen Tag. Als Aufstrich:
Auf Flohweckerl oder selbstgemachtem Brot verteilen und mit Schnittlauch bestreuen – perfekt als leichter Snack oder als Mahlzeit an grünen Tagen. Frischer Schnittlauch oder Kräuter macht die Sauce optisch schöner und gibt zusätzlichen Geschmack.Man könnte auch kleingeschnittene Jungzwiebel darüberstreuen. Das finde ich besonders gut. Die Sauce hält sich gut abgedeckt bis zu 3 Tagen im Kühlschrank – ideal zum Vorkochen.
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