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Auberginensauce als Aufstrich oder Beilage zu Lachs + Fleisch – grüner Tag

Auberginensauce als Aufstrich oder Beilage zu Lachs + Fleisch - grüner Tag

Eine cremige, aromatische Auberginensauce für grüne Tage – ganz ohne Salz und Zucker aber voller Geschmack. Als Aufstrich auf selbstgemachtem Brot oder als Beilage zu Lachs und Fleisch. Mit frischem Schnittlauch garniert auch optisch ein Genuss. 😊
2 - 4 Portionen
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht: Aufstrich, Beilage, Hauptgericht
Küche: Low Carb, Mediterran
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Option als Hauptgericht
  • 400 g Lachsfilet

Kochutensilien

Method
 

  1. Backofen auf 230 °C vorheizen.
  2. Aubergine halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  3. 30 Minuten backen.
  4. Fruchtfleisch der Aubergine aus der Schale lösen und in ein Mixgefäß geben.
  5. Tomate würfeln, Jungzwiebel klein schneiden und zusammen mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen zur Aubergine geben.
  6. Mit dem Stabmixer pürieren und so viel Olivenöl dazugeben, dass die Sauce schön cremig ist.
  7. Mit Pfeffer, Kräutern und Zitronensaft abschmecken.Mit frischem Schnittlauch bestreuen. 😊

Notizen

Auberginensauce als Aufstrich oder Beilage zu Lachs + Fleisch – grüner Tag
Als Beilage: 
Lachs oder Fleisch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und die Auberginensauce separat dazu servieren oder den Lachs direkt auf die Sauce geben – so wird es zu einem vollwertigen grünen Tag.
Als Aufstrich: 
Auf Flohweckerl oder selbstgemachtem Brot verteilen und mit Schnittlauch bestreuen – perfekt als leichter Snack oder als Mahlzeit an grünen Tagen.
Frischer Schnittlauch oder Kräuter macht die Sauce optisch schöner und gibt zusätzlichen Geschmack.Man könnte auch kleingeschnittene Jungzwiebel darüberstreuen. Das finde ich besonders gut.
Die Sauce hält sich gut abgedeckt bis zu 3 Tagen im Kühlschrank – ideal zum Vorkochen.

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