Apfel-Schoko-Kuchen – grüner Tag Stabilisierungsphase

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Apfel und Schokolade – eine Kombination, die immer funktioniert und ab der Stabilisierungsphase an grünen Tagen wunderbar passt. Saftig, schokoladig, glutenfrei und ohne Zucker – und trotzdem so gut, dass auch Kinder begeistert sind.

Mit Allulose gesüßt schmeckt er wie ein klassischer Kuchen ganz ohne komischen Nachgeschmack. Ein Kuchen der wirklich überzeugt! 😊

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Apfel-Schoko-Kuchen – grüner Tag Stabilisierungsphase

Saftig, schokoladig und mit feiner Apfelnote – dieser Kuchen ist glutenfrei, ohne Zucker und ab der Stabilisierungsphase an grünen Tagen erlaubt. Auch bei Kindern sehr beliebt! 😊

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht: Backen, grüne Tage Stabilisierungsphase, Kuchen, Süßes

Küche: International, Low Carb

Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten

  

• 200-250 g Rhabarber geschält und kleingeschnitten
• 70 g Kokosöl
• 3 Eier
• 120 g Allulose meine persönliche Empfehlung oder alternativ
• 80 g Erythrit-Stevia
• 100 g Schokodrops edelbitter mit Erythrit gesüßt
• 150 g gemahlene Mandeln
• ½ Pkg. Weinsteinbackpulver
• 1 TL Xanthan optional – zur Bindung
• 30-50 ml Mandel-, Kokos- oder Sojamilch nach Bedarf

Kochutensilien

• Krups Handmixer
• Backblech 29×23 cm oder eine runde Form

Methode

 

1. Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.
2. Blech mit Backpapier belegen.
3. Äpfel schälen und in ca. 1 cm kleine Stücke schneiden
4. Schokolade grob hacken.
5. Kokosöl, Eier und Allulose oder Erythrit-Stevia schaumig rühren.
6. Gemahlene Mandeln, Xanthan, Äpfel, Schokolade und Backpulver unterrühren.
7. Nach Bedarf etwas Mandel-, Kokos- oder Sojamilch dazugeben, so dass der Teig nicht zu fest ist.
8. In eine gefettete Backform geben und bei 160 °C ca. 30 Minuten backen.
9. Auskühlen lassen und genießen. 😊

Notizen

Für den Teig empfehle ich Allulose, da sie geschmacklich neutral ist und keinen kühlenden Nachgeschmack hat.

Dieser Kuchen überzeugt auch Menschen die normalerweise keinen Rhabarber mögen – die Kombination mit Schokolade macht ihn unwiderstehlich.

Die Menge der Mandelmilch je nach Konsistenz anpassen – lieber etwas weniger nehmen und nach Bedarf mehr dazugeben.

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