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Herzhafte Weckerl in nur 45 Minuten – und das ganz ohne Salz. Kürbiskernmehl gibt ihnen einen wunderbaren nussigen Geschmack, der perfekt zu einer würzigen Pilz-Eierspeise passt.

Für grüne Tage eine vollwertige Mahlzeit – oder einfach mit einem salzfreien Aufstrich genießen. So einfach und so gut! 😊

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Kürbiskernmehl-Weckerl mit Pilz-Eierspeise – grüner Tag

Herzhafte Weckerl aus Kürbiskernmehl und Flohsamenschalen – in nur 45 Minuten fertig und ganz ohne Salz und Zucker. Mit einer würzigen Pilz-Eierspeise gefüllt perfekt für grüne Tage. 😊

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Backzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen: 8 Brötchen

Gericht: Brot + Gebäck, grüne Tage

Küche: Low Carb, Österreichisch

Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten

  

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Für die Weckerl:

• 80 g Kürbiskernmehl
• 40 g Flohsamenschalen ganz
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1-2 TL Brotgewürz
• 3 Eier
• 180 ml heißes Wasser

Für die Pilz-Eierspeise:

• Eier nach Bedarf
• Pilze, z.B. Champignons
• Olivenöl
• Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat
• Italienische Kräutermischung nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

• 1 Krups Handmixer
• Tefal Jamie Oliver Bratpfanne 28 cm

Methode

 

Weckerl:

1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
2. Eier und heißes Wasser dazugeben und alles kräftig verrühren, am besten mit dem Handmixer.
3. Den Teig ca. 10 Minuten stehen lassen – er zieht in dieser Zeit auf und wird fester.
4. Mit feuchten Händen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
6. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Pilz-Eierspeise:

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze mit Knoblauch anbraten.
2. Einen Teil der angebratenen Pilze beiseite stellen für die Dekoration.
3. Eier versprudeln, mit Kräutermischung und Pfeffer würzen und in die Pfanne geben.
4. Restliche Champignons unter die Eierspeise mischen und stocken lassen.
5. Weckerl aufschneiden, mit der Pilz-Eierspeise füllen und mit den beiseite gestellten Champignons dekorieren.

Notizen

Beim Brotgewürz unbedingt die Zutatenliste prüfen – viele fertige Mischungen enthalten Salz. Alternativ einfach Kümmel, Fenchel oder Koriander verwenden.

Den Teig unbedingt die vollen 10 Minuten rasten lassen, erst dann formen. Mit feuchten Händen lässt sich der Teig viel leichter formen. Am nächsten Tag noch genauso frisch – ideal zum Vorbacken.

Passen auch wunderbar zu Aufstrichen wie Auberginen-Aufstrich oder Thunfisch-Aufstrich. 

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