Kürbis überbacken mit Bergkäse – ein Herbstgericht, das bei uns sofort zum Familienrezept geworden ist. Würziger Muskatkürbis mit Thymian und knusprigen Walnüssen – so aromatisch, dass man es immer wieder machen möchte.

Der Bergkäse bringt sein natürliches Salz mit – mehr braucht es nicht. Und der Muskatkürbis hat von Natur aus eine leichte Süße, so kombiniert ist der Kürbis einfach gut. Ab der Stabilisierungsphase an grünen Tagen ein echtes Highlight. 😊

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Kürbis überbacken mit Käse – grüner Tag Stabilisierungsphase

Würziger Muskatkürbis mit Thymian und Walnüssen – überbacken mit Bergkäse und ganz ohne Salz. Ab der Stabilisierungsphase an grünen Tagen ein echtes Familienrezept für den Herbst. 😊

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 35

Gesamtzeit 50

Portionen: 2 bis 3 Portionen

Gericht: grüner Tag Stabilisierungsphase, Hauptgericht, Herbst

Küche: Low Carb, Österreichisch

Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten

800 g Muskatkürbis kleinwürfelig geschnitten
2 Jungzwiebeln kleinwürfelig geschnitten
2 EL Olivenöl
Pfeffer frisch gemahlen
Thymian
50 g Walnüsse grob gehackt
100-150 g Bergkäse (z. B. Schnifner Bergkäse 6 Monate gereift)

Kochutensilien

Method

Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Kürbis und Jungzwiebeln in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Pfeffer und Thymian gut mischen.
Auf einem mit Backpapier belegten Blech gleichmäßig verteilen.
Ca. 15 Minuten backen.
Mit grob gehackten Walnüssen und Bergkäse bestreuen.
Nochmals ca. 20 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist.

Notizen

Muskatkürbis eignet sich besonders gut – nur ca. 3,9 g Kohlenhydrate pro 100 g.

Die Walnüsse am einfachsten auf einem Brett mit einem großen Messer grob zerteilen.

Der Bergkäse enthält natürliches Salz – das reicht vollkommen aus.

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