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Kürbis überbacken mit Käse

Kürbis überbacken mit Käse – grüner Tag Stabilisierungsphase

Würziger Muskatkürbis mit Thymian und Walnüssen – überbacken mit Bergkäse und ganz ohne Salz. Ab der Stabilisierungsphase an grünen Tagen ein echtes Familienrezept für den Herbst. 😊
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 2 bis 3 Portionen
Gericht: grüner Tag Stabilisierungsphase, Hauptgericht, Herbst
Küche: Low Carb, Österreichisch
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 800 g Muskatkürbis kleinwürfelig geschnitten
  • 2 Jungzwiebeln kleinwürfelig geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Pfeffer frisch gemahlen
  • Thymian
  • 50 g Walnüsse grob gehackt
  • 100-150 g Bergkäse (z. B. Schnifner Bergkäse 6 Monate gereift)

Kochutensilien

Method
 

  1. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
  2. Kürbis und Jungzwiebeln in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Pfeffer und Thymian gut mischen.
  3. Auf einem mit Backpapier belegten Blech gleichmäßig verteilen.
  4. Ca. 15 Minuten backen.
  5. Mit grob gehackten Walnüssen und Bergkäse bestreuen.
  6. Nochmals ca. 20 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist.

Notizen

Muskatkürbis eignet sich besonders gut – nur ca. 3,9 g Kohlenhydrate pro 100 g.
Die Walnüsse am einfachsten auf einem Brett mit einem großen Messer grob zerteilen.
Der Bergkäse enthält natürliches Salz – das reicht vollkommen aus.

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