Low-Carb Apfelkuchen – grüner Tag Stabilisierungsphase

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Ein Apfelkuchen, der ab der Stabilisierungsphase an grünen Tagen erlaubt ist – und so gut schmeckt, dass niemand merkt, dass er ohne Zucker auskommt. Saftig, aromatisch und in nur 60 Minuten fertig.

Mein persönlicher Tipp: Allulose statt Erythrit – sie gibt dem Kuchen eine herrlich feine Süße und saftige Textur, die dem klassischen Apfelkuchen erstaunlich nahe kommt. 😊

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Low-Carb Apfelkuchen – grüner Tag Stabilisierungsphase

Saftig, aromatisch und ohne Zucker – dieser Apfelkuchen passt ab der Stabilisierungsphase zu grünen Tagen. Mit gemahlenen Mandeln statt Mehl, Äpfeln und Allulose oder Erythrit gesüßt. In nur 50 Minuten fertig und so gut, dass niemand merkt, dass er ohne Zucker auskommt.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 45 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Portionen: 10 Stück

Gericht: Backen, grüner Tag Stabilisierungsphase, Kuchen, Süßes

Küche: Low Carb, Österreichisch

Zutaten Kochutensilien Methode Notizen

Zutaten

  

1x2x3x?

• 4 Eier Größe M
• 70 g Erythrit-Stevia oder alternativ 100 g Allulose
• 1 TL Zimt
• 30 g Kokosöl
• 200 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Weinsteinbackpulver

Für den Belag

• 3 Äpfel mittelgroß
• 1 Hand voll Mandelblättchen

Kochutensilien

• 1 Krups Handmixer
• 1 Kleines Backblech 22×22,6 cm oder optional eine Springform mit 24-26 cm Durchmesser

Methode

 

1. Backrohr auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Springform oder Backblech gut einfetten oder mit Backpapier auslegen.
3. Eier, Süßungsmittel und Zimt schaumig schlagen bis die Masse hell und cremig ist.
4. Kokosöl, gemahlene Mandeln und Weinsteinbackpulver dazugeben und kurz unterrühren – nicht zu lange rühren.
5. Teig gleichmäßig in der Backform verteilen.
6. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, halbieren und in dünne Spalten schneiden.
7. Apfelspalten dicht an dicht auf den Teig legen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
8. Ca. 50 Minuten backen bis goldbraun und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
9. Auskühlen lassen und genießen. 😊

Notizen

Eine leicht säuerliche Apfelsorte wählen – sie gibt dem Kuchen einen wunderbaren Kontrast.

Allulose ist mein persönlicher Geheimtipp – sie gibt eine feinere Süße und herrlich saftige Textur.

Allulose ist in der EU noch nicht im Handel erhältlich – online bestellen bei iHerb mit Rabattcode MTJ4568 und gleich bei der ersten Bestellung sparen.

Die Kombination aus Mandeln und Haselnüssen schmeckt besonders gut, je 100 g Mandeln und 100 g Haselnüsse.

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