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Vegane Lupinen-Bolognese – grüner Tag

Vegane Lupinen-Bolognese – grüner Tag

Eine pflanzliche Bolognese, die wirklich überzeugt – ganz ohne Salz und Zucker. Lupinenschrot in einer aromatischen Tomatensauce mit Knoblauch, Lauch und italienischen Kräutern. Zu Zucchininudeln, Low-Carb-Nudeln oder Flohweckerl. 😊
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2
Gericht: grüne Tage, Hauptgericht, Vegan
Küche: Italienisch inspiriert, Low Carb
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Als Beilage empfohlen:

Kochutensilien

Method
 

  1. Lauch kleinschneiden und Knoblauch fein hacken oder pressen.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin andünsten.
  3. Gehackte Tomaten und Paprikawürfel mit den Gewürzen hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen bis die Sauce schön eingedickt ist..
  4. Gekochten Lupinenschrot in die Sauce geben und kurz ziehen lassen,
  5. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
    6. 80 g Lupinenschrot (ca. ½ Tasse) mit 1 Tasse Wasser in einem Topf erhitzen und zugedeckt kochen bis das Wasser vollständig aufgesaugt wurde – das dauert ca. 20–40 Minuten.
    Nach dem Kochen den Lupinenschrot in ein Sieb geben und kurz mit kaltem Wasser abspülen – so schmeckt er wirklich neutral und nimmt das Aroma der Sauce noch besser auf.

Notizen

Lupinenschrot wird wie Reis gekocht – 1 Tasse Schrot auf 2 Tassen Wasser, 30–45 Minuten kochen.
Gleich mehr kochen – er hält sich bis zu 4 Tagen im Kühlschrank.
 

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