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Low-Carb Knäckebrot – weißer Tag & grüner Tag

Low-Carb Knäckebrot – weißer Tag & grüner Tag

Knuspriges Low-Carb Knäckebrot aus Mandelmehl, Leinsamen und Sonnenblumenkernen – ganz ohne Salz und Zucker. Perfekt für weiße und grüne Tage als Basis für Aufstriche oder als knuspriger Snack. 😊
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Vorbereitungszeit 2 Stunden 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Quellzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Gericht: Brot + Gebäck, grüner Tag, weißer Tag
Küche: International, Low Carb
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Kochutensilien

Method
 

  1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
  2. Mit Olivenöl und 150 ml kochendem Wasser übergießen und gut verrühren.
  3. Ca. 10 Minuten quellen lassen bis die Masse fest und formbar ist.
  4. Einen großen Tiefkühlbeutel (6 Liter) – an zweiSeiten mit der Schere aufschneiden, den Teig hineinlegen und so auswalken. So klebt nichts und der Teig lässt sich gleichmäßig auswalken.
  5. Den Teig ohne Plastikbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und bei 160 °C ca. 10 Minuten vorbacken.
  6. Aus dem Ofen nehmen und in gewünschte Stücke schneiden.
  7. Weitere 30–40 Minuten fertig backen bis das Knäckebrot knusprig und goldbraun ist. Vollständig auskühlen lassen.

Notizen

Je dünner ausgewalkt desto knuspriger.
Vollständig auskühlen lassen bevor es in einer Dose aufbewahrt wird.
Passt wunderbar zu salzfreien Aufstrichen wie Auberginen-Aufstrich oder Thunfisch-Aufstrich.
Für dieses Rezept verwende ich am liebsten einen kleinen Teigroller / Nudelholz.

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