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Kräutersenf selbstgemacht – ohne Salz + ohne Zucker (weiß)

Kräutersenf selbstgemacht – ohne Salz + ohne Zucker (weiß)

Ein selbstgemachter Senf, der so gut schmeckt, dass man ihn am liebsten mit dem Löffel essen würde – ganz ohne Salz und ohne Zucker. Mit schwarzen und hellen Senfkörnern, mildem Essig und frischen Kräutern. Perfekt für weiße Tage und als Basis für Dressings und Marinaden.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 12 Stunden
Portionen: 2 Gläser
Gericht: Aufstrich, Grundrezept, grüner Tag, weißer Tag
Küche: International, Österreichisch
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Kochutensilien

Method
 

  1. Senfkörner mit Wasser und Essig in eine Schüssel oder ein Glas geben und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
  2. Am nächsten Morgen Kurkuma, Curry, Pfeffer, Salatkräuter und Zitronensaft dazugeben.
  3. Alles sehr fein pürieren – am besten mit einem Stabmixer.
  4. Nach Belieben frische Kräuter untermischen.
  5. In saubere Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Notizen

Den Senf einige Tage im Kühlschrank reifen lassen – er wird dadurch milder und schmeckt noch besser.
Gewürze je nach Geschmack mehr oder weniger verwenden.
Schwarze Senfkörner geben mehr Schärfe, helle sind milder – die Mischung aus beiden ist ideal. Man könnte aber natürlich auch nur eine Sorte Senfkörner verwenden.
Alternativ könntest du auch eine Senfkörnermischung* mit hellen und dunklen Senfkörnern verwenden.
Mit frischen Kräutern wird er zum Kräutersenf – Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum passen wunderbar.
Perfekt als Basis für Dressings, Marinaden oder einfach zum Dippen.

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