Zutaten
Kochutensilien
Method
- Backrohr auf 170 °C Heißluft vorheizen.
- Blech mit Backpapier belegen.
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und beiseite stellen.
- Eigelb mit Kokosöl, Allulose oder Erythrit-Stevia und Vanille schaumig rühren.
- Gemahlene Mandeln, Flüssigkeit, Kokosflocken und Weinsteinbackpulver gut unterrühren.
- Eischnee vorsichtig in zwei Etappen unterheben.
- Teig auf das vorbereitete Blech geben und gleichmäßig verteilen.
- Schokodrops so verteilen, dass auf jedem späteren Stück ein Drop in der Mitte sitzt.
- Ca. 25 Minuten bei 170 °C Heißluft backen.
- Vollständig auskühlen lassen bevor der Kuchen in Stücke geschnitten wird.
Notizen
Wer einen besonders hellen Kuchen möchte, verwendet geschälte gemahlene Mandeln – der Kuchen wird dadurch deutlich heller als mit ungeschälten gemahlenen Mandeln. Mit ungeschälten Mandeln wird er etwas dunkler aber genauso lecker. 😊
Für den Teig empfehle ich Allulose, da sie geschmacklich neutral ist und keinen kühlenden Nachgeschmack hat.
Vollständig auskühlen lassen damit er sich sauber schneiden lässt.
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