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Vegane indische Tomatensauce mit Lupinenschrot oder Lupinennudeln – grüner Tag

Indische Tomatensauce mit Lupinenschrot oder Lupinennudeln – grüner Tag

Die vegane Variante der indischen Tomatensauce – mit Lupinenschrot oder Lupinennudeln statt Eiern. Würzig, aromatisch und ganz ohne Salz und Zucker. Reich an pflanzlichem Eiweiß und perfekt für grüne Tage. 😊
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 2
Gericht: grüne Tage, Hauptgericht
Küche: Indisch inspiriert, Low Carb
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

Kochutensilien

Method
 

  1. Jungzwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides darin andünsten.
  3. Gehackte Tomaten hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Gewürze einrühren und weitere 3 Minuten köcheln lassen.
  5. Gekochten Lupinenschrot oder Lupinennudeln in die Sauce geben und kurz ziehen lassen.
  6. Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Notizen

Lupinenschrot wird wie Reis gekocht – 1 Tasse Schrot auf 2 Tassen Wasser, 30–45 Minuten kochen.
Gleich mehr kochen lohnt sich – er hält sich bis zu 4 Tagen im Kühlschrank.
Lupinennudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Die Variante mit Eiern findest du ebenfalls auf salz-zuckerfrei.at 

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