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Keto-Apfelmuffins – grüne Tage Stabilisierungsphase

Keto-Apfelmuffins – grüne Tage Stabilisierungsphase

Saftig, zimtig und ohne Zucker – diese Apfelmuffins passen ab der Stabilisierungsphase zu grünen Tagen. Mit Allulose gesüßt, die im Körper nicht verstoffwechselt wird, und ganz ohne Salz. Ein wunderbares Gebäck für alle die auch in der Umstellung nicht auf etwas Süßes verzichten möchten.
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Portionen: 8 Muffins
Gericht: Backen, grüne Tage Stabilisierungsphase, Süßes
Küche: International, Low Carb
Ingredients Equipment Method Notes

Zutaten
  

  • 3 Eier
  • 1 EL Kokosöl
  • 50 g Allulose Zuckerersatz - siehe Beschreibung unter dem Rezept
  • 1 mittlerer Apfel geschält und grob reiben oder kleingewürfelt
  • 1 TL Zimt
  • 70 g gemahlene Mandeln
  • 1½ TL Weinsteinbackpulver
  • selbstgemachtes Joghurt optional zur Dekoration
  • Apfelstückchen zur Dekoration

Kochutensilien

Method
 

  1. Backrohr auf 170 °C Heißluft vorheizen.
  2. Eier, Kokosöl und Allulose schaumig rühren.
  3. Gemahlene Mandeln, Weinsteinbackpulver, Zimt und gewürfelten Apfel untermischen.
  4. Teig gleichmäßig in Silikonmuffinförmchen füllen.
  5. Ca. 25 Minuten bei 170 °C Heißluft backen oder in der Heißluftfriteuse 15 Minuten bei 180°C.
  6. Auskühlen lassen und nach Belieben mit selbstgemachtem Joghurt und einem Apfelstückchen dekorieren.

Notizen

Allulose ist geschmacksneutral und überdeckt das natürliche Apfel- und Zimtaroma nicht. Ihre Kohlenhydrate werden im Körper nicht verstoffwechselt und müssen nicht mitgerechnet werden.
Ich habe diese Muffins früher mit Erythrit-Stevia-Mischung gemacht, aber so mit der Allulose sind sie eindeutig besser.
Allulose ist im normalen Handel kaum erhältlich – am besten online bei iHerb bestellen https://at.iherb.com/c/allulose - mit dem Rabattcode MTJ4568 sparst du beim ersten Einkauf.
Silikonförmchen verwenden – der Teig löst sich so viel leichter

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