Zutaten
Kochutensilien
Method
- Lupinenschrot mit der doppelten Menge Wasser kochen bis das Wasser aufgesaugt ist. Nach dem Kochen in einem Sieb kurz mit Wasser abspülen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Lauch darin anschwitzen.
- Thunfisch (oder Lachswürfel) dazugeben und kurz mitbraten.
- Knoblauch, italienische Kräuter, Paprikapulver, Pfeffer und Chilipulver dazugeben.
- Mandelmus und etwas Wasser unterrühren. Nur so viel Wasser dazugeben, damit sich das Mandelmus gleichmäßig vermischen lässt.
- Gekochten Lupinenschrot dazugeben – für grüne Tage auch die roten Paprikawürfel.
- Alles gut vermischen und abschmecken und mit frischen Kräutern bestreuen.
Variante: Mit 150–200 g frischem Lachsfilet in Würfeln statt Thunfisch.
Notizen
Nach dem Kochen den Lupinenschrot kurz abspülen.
Das helle Mandelmus macht das Lupisotto wunderbar cremig.
Mit Lachswürfeln statt Thunfisch besonders festlich – Lachs kurz anbraten bevor der Lauch dazukommt.
Ohne rote Paprika auch für weiße Tage geeignet – so hat man mit einem Rezept gleich zwei Tage abgedeckt!