![Johannisbeer Streuselkuchen](https://static.wixstatic.com/media/098598_7b5bde20513441939c52cd0b13f29ae1~mv2_d_3021_3021_s_4_2.jpg/v1/fill/w_147,h_147,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/098598_7b5bde20513441939c52cd0b13f29ae1~mv2_d_3021_3021_s_4_2.jpg)
Für die Streusel:
30 g Kokosöl,
60 g Mandelmehl,
20 g Stauberythrit und
½ TL Zimt miteinander mixen oder verkneten,
im Kühlschrank 1 Stunde rasten lassen.
Teig:
2 Eier mit
50 g Erythrit Stevia schaumig rühren
50 ml Kokosöl zerlassen
100 g Mandelmehl
1 TL Weinstein-Backpulver mit
soviel pflanzlicher Milch mischen, dass die Teigmasse nicht zu fest ist.
In ausgefettete Springform (20 cm Durchmesser) Teig füllen, glattstreichen und
200 g Johannisbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
Streuselmasse zerbröseln und über die Johannisbeeren geben.
Backen bei 160° C – ca. 30 Minuten.
Nach dem Auskühlen mit Stauberythrit bestreuen und genießen.
Beim großen Foto habe ich dunkles Mandelmehl verwendet und beim kleinen Foto helles Mandelmehl.